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Barro

Carretera de Salamanca 4, Ávila, 05002, España
€€€€ · Creativa
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Barro

Carretera de Salamanca 4, Ávila, 05002, España
€€€€ · Creativa
Una Estrella : una cocina de gran nivel
Producto local con conciencia ecológica, una filosofía que apuesta por el desperdicio cero, vajilla artesanal, promoción de pequeños productores cercanos… Esta casa, hoy en un almacén de harina bicentenario que ha sido muy bien recuperado, siempre defiende una idea: "Cocinar el pasado desde el presente, pero con la mirada puesta en el futuro".
El local, con la cocina abierta a la sala y unas maravillosas vistas a las murallas desde la ribera opuesta del Adaja, está llevado por el abulense Carlos Casillas y busca sorprender. Su propuesta, que entiende la gastronomía como un "ecosistema vivo", toma cuerpo en un único menú degustación creativo (Volver) que el chef utiliza para rendir un homenaje a sus orígenes y a todas las personas (su equipo, ganaderos, agricultores, artesanos...) que, día a día, hacen posible la existencia de Barro. ¿Curiosidades? Los platos, en constante evolución, se ajustan a etapas concretas: Caricias, Abstracción, Equilibrio, Claroscuro, Maltrato, Incendios...

Gastronomía y sostenibilidad

Estrella verde MICHELIN

"Tenemos más de 60 productores locales con nombres y apellidos, hacemos nuestro propio vino en base a una viña que hemos recuperado de 1907 e intentamos reducir nuestra huella de carbono mediante la reforestación, apostando por la plantación de cultivos ancestrales."

— Carlos Casillas Hernández

Instalaciones y servicios

  • Acceso para personas con movilidad reducida
  • Aire acondicionado
  • Bonita Vista
  • Carta de vinos atractiva

Tarjetas de crédito aceptadas

Localización

Información

+34 680 25 03 43

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