香港米芝蓮一星 Arbor 大廚 Eric Räty（主圖，右） 和澳門米芝蓮餐盤推介奧羅拉大廚 Helder Amaral（主圖，左），將於 6 月 28 及 29 日，於澳門新濠鋒酒店地中海餐廳奧羅拉（Aurora）首次合作，為「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」的「國際大廚系列」，呈獻午宴及晚宴。
這次合作的兩位大廚，有着不同的背景。祖籍芬蘭的 Eric Räty，15 歲開始踏入廚房，當時，他一邊在赫爾辛基的 Perho 廚藝學校上課，一邊在薄餅店打工，後來加入當時為米芝蓮二星的 Chez Dominique 當洗碗工。他說，Chez Dominique 的環境，讓他大開眼界，讓他真正對烹飪產生熱情。憑着這熱誠，Räty 從基本做起，一步一步成為初級廚師，再晉升成為廚房領班。之後，他到了德國，加入位於沃爾夫斯堡的麗思卡爾頓酒店（The Ritz-Carlton, Wolfsburg），在其米芝蓮三星餐廳 Aqua 擔任糕點廚師，兩年後晉升為餅房總廚。這時，Räty 獲 Chez Dominique 招手，回到餐廳擔任主廚。
後來，Räty 創立了短期餐廳 Sandlådan，並於 2014 年來到香港，於奕居的 Café Gray Deluxe 工作，成爲主廚 Gray Kunz 的副手。2018 年初 Arbor 開業，Räty 獲委任為主廚。米芝蓮評審員說 ，Räty「對食材瞭解透徹，秉持對食材的尊重，堅持採用新鮮且大部分皆源自日本的材料。嫻熟的法式烹調技術加上北歐精準細緻的態度，食材的自然滋味得以充分顯露。」讓 Arbor 在開業不足一年，便摘下米芝蓮一星。
延伸閱讀：摘星那一天——Eric Räty，Arbor 主廚
奧羅拉大廚 Helder Amaral 則生於葡萄牙，在西班牙及法國成長，15 歲進入廚藝學校，並於蔚藍海岸及其他地中海地區的餐廳學習烹飪，令他對地中海食材瞭如指掌，也對意大利、葡萄牙、西班牙及法國烹飪文化有深厚認識。2012 年，他加入新濠天地的御膳房，與餐廳一起經歷首次摘下一星、以及晉升至二星的旅程。
其後，他以副主廚身分離開御膳房，出任奧羅拉主廚一職，以簡約為烹調原則，選最好的食材，配以簡單的烹調手法，讓食材說話。米芝蓮評審員說，奧羅拉「侍應服務貼心專注，特別推介地中海式燴海鮮」，而這道讓評審員傾心的地中海式燴海鮮，將在是次四手盛宴中供應。
雖然兩位大廚擁有不同的背景，但他們均認為雙方非常尊重時令，是次聯手將很有火花。一起聽聽他們分享更多對這次合作的看法。
1. 你們如何看四手盛宴？
Helder Amaral: 四手合作讓我能和擁有獨特視野、以及採用不同烹調方法的大廚合作，是難得的機會。可以在一個餐牌中平衡地展現不同大廚的哲學，我認為很有意思！
Eric Räty: 四手合作讓我走出平日的工作規律，和其他大廚合作，是很好的靈感來源。而且能在不同的場地，把新的體驗及能量帶給客人，這是非常難得的機會。
2. 挑選四手拍擋時，你們會考慮什麼？
Helder Amaral: 作為廚師，能和擁有同樣熱情、同樣願意交流知識經驗的同業合作，總是讓我們很鼓舞。挑選四手拍擋時有很多考慮，但最重要是對方也有把客人放在第一位的看法。
Eric Räty: 沒有一定的規條，但我必須先了解我的拍檔的風格及視野。對對方有了了解，我便可以創作一個充滿驚喜及大膽嘗試的餐單。
3. 對於對方，你們有什麼看法？
Helder Amaral: Eric 擁有讓人讚嘆的烹飪背景，他對食材的掌握既準繩又完美，和奧羅拉的地中海概念是美妙組合。
Eric Räty: 大廚 Helder 在知名餐廳建立的事業及豐富的經驗讓人尊敬。我認為他清新的地中海料理和 Arbor 的風格非常相配。
4. 談談這次四手餐單的菜色及設計靈感。
Helder Amaral: 餐單將包括數道奧羅拉的招牌菜，也會展示夏日食材。「時令」對奧羅拉及 Arbor 都是非常重要的，你會嘗到很多夏天當造食材。
Eric Räty: 我們會把焦點放在時令上，我會帶一點香料、很多的鮮味，以及一些時令水果到澳門，餐單將會非常有趣。
5. 請給來賓一個貼士：如何才能在是次四手盛宴中獲得最佳享受？
Helder Amaral: 放鬆，好好享受吧！
Eric Räty: 放鬆並好好感受吧！
香港米芝蓮一星 Arbor 大廚 Eric Räty 和澳門米芝蓮餐盤推介奧羅拉大廚 Helder Amaral，將於 6 月 28 及 29 日，於澳門新濠鋒酒店地中海餐廳奧羅拉（Aurora）首次合作，舉行聯手午宴及晚宴，是「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」之「國際大廚系列」的活動之一。盛宴將配上一系列由奧羅拉首席侍酒師挑選、被 Robert Parker Wine Advocate 評為最少 90 分的精選佳釀。
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