即食新聞 2 minutes 2019年7月10日

《米芝蓮指南福岡、佐賀與長崎 2019 特別版》出爐

《米芝蓮指南福岡、佐賀與長崎 2019 特別版》出爐,三縣共有兩家餐廳獲得最高的三星評價,13 家餐廳獲得二星榮耀,並有 66 家餐廳獲頒一星。

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米芝蓮公布了《米芝蓮指南福岡、佐賀與長崎 2019 特別版》,共有兩家餐廳獲得最高的三星評價,13 家餐廳獲得二星榮耀,並有 66 家餐廳獲頒一星。

米芝蓮曾在 2014 年時發布《米芝蓮指南福岡與佐賀 2014 特別版》,這次是兩地時隔五年之後再次納入評選;而長崎則是首次加入評選。在前陣子發布的《米芝蓮指南愛知、岐阜與三重 2019 特別版》之後,這是日本第二本同時納入三個縣的指南。

日本米芝蓮輪胎總裁 Paul Perriniaux 表示:「2014年《米芝蓮指南》首度在九州發行。最新指南又納入了無論是風土民情與文化都不同、也是國內外熱門旅遊景點的長崎。同時評價三個縣,這是一個很大的挑戰,這次,我們總共納入了527家餐館與酒店住宿。《米芝蓮指南》創刊已逾百年,跨越一個世紀,我們將憑著『心情更愉悅、目的地更遙遠、服務更舒適』的理念,持續貢獻於人與物的移動,希望這本指南能夠成為大家的旅遊良伴,也期待透過這本新的《米芝蓮指南》,日本與國外旅人都能享有最佳的體驗。」 

福岡市的御料理古川新入榜二星。(圖片:御料理古川面書)
福岡市的御料理古川新入榜二星。(圖片:御料理古川面書)

兩家獲得三星榮耀的餐廳都位於福岡縣,也都是壽司餐廳,包括維持 2014年榮耀的「鮨 行天」,以及由一星晉升為三星的「鮨 さかい」。

13 家獲得二星榮耀的餐廳中,共有10 家位於福岡,其中兩家為新入榜,包括福岡市內的日本料理「井本」和「御料理 古川」。佐賀縣的壽司店「鮨処 つく田」以九州西北的玄介灘的魚與佐賀的米製作江戶風格的壽司,維持了2014年以來的二星榮耀。新納入評選的長崎也有兩家餐廳獲得二星,包括使用當地優質海鮮的天婦羅店「揚出し天ぷら 天ひろ」,以及以在地食材自由發揮創意製作的日本料理「板前料理 堂山」。

獲得一星的 66 個店家中,有 46 家位於福岡。而在新入榜的 22 家中,又有 10 家是法國料理餐廳。2014年福岡獲得一星的法國料理只有兩家,現在增為14家,大幅成長;另一個以外國料理大放異彩的是長崎,反映了該地長久以來與海外交流的歷史,在長崎 11 家獲得一星的店家中,就有五家是法式或是意式美食,這和其他地區非常不同,是長崎的特色。

長崎特色的「皿烏冬麵」這次也入選指南。(圖片:Shutterstock)
長崎特色的「皿烏冬麵」這次也入選指南。(圖片:Shutterstock)

日本在地美食也在指南中大放異彩。福岡縣的鄉土料理「もつ料理」(內臟料理)首度入榜,有四家店家列入指南;拉麵店有九家入選,其中七家是新入榜。在福岡市博多區的「博多元気一杯」(餐盤推薦)與北九州市小艙北區的「ラーメン 無法松 本店」(餐盤推薦)可以品嘗到具代表性的豚骨拉麵;其他的店家則提供博多的代表料理包括一口餃子與水煮火鍋。

佐賀共有 10 家店家獲得一星榮耀。其中三家是位於唐津市的日本料理,包括老屋改建的「あるところ」、提供懷石料理的「かわしま」以及採集蔬菜料理的「ひら田」,都非常獨特。指南中也呈現了佐賀的特產食材,包括提供佐賀牛肉的鐵板燒「季楽 本店」(一星),提供河魚的「飴源」(一星)都入選,指南中,還有使用魷魚刺身以及伊万里牛肉等名產的店家也入選。

長崎的一星餐廳同樣呈現了在地特色。包括提供石頭魚料理(おこぜ料理)的「小笠原」(餐盤推薦)、提供雜燴麵的(ちゃんぽんが)的「共楽園」(餐盤推薦)與「香蘭」(餐盤推薦),兩種料理都是指南中新的料理種類。其他也在指南中呈現的當地本土料理與食材還有皿烏冬麵(皿うどん)、卓袱料理(中式宴席菜)、貝雑煮、五島烏冬麵、烏魚子、蝦多士等。

恭喜所有入選的店家。完整的入選名單,請見這裏

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