精湛廚藝 4 minutes 2020年7月15日

晚市暫停,米芝蓮餐廳如何調動午市以應對新規列?

在新列下,餐廳在未來七天均不可在晚六朝五期間提供堂食,各米芝蓮餐廳迅速應對,在新列實施第一天便更新午市安排,積極善用現在餐廳唯一可接待客人的時間。

COVID-19 香港 午餐

餐廳不可在晚六朝五期間提供堂食的新規列,於 7 月 13 日宣佈,並於今日(7 月 15 日)至 7 月 21 日實行。新規列來得急,但各米芝蓮餐廳均積極應對,除了繼續在餐廳做好社交距離和衛生措施,以及推出外賣外,也於新列實施第一天便迅速變陣,擬定新的午餐安排,善用餐廳唯一可接待客人的時間。這些安排,包括有餐廳首次於午餐時段營業,另一些餐廳則延長午市時間,並提供不同優惠。

大家若打算前往用餐、支持自己心愛的食肆,緊記要做足所有必要的防疫措施。現在就來看看各米芝蓮餐廳有什麼新的午市安排。

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破例於午餐時段營業
VEA 的乾鮑法國傳統皇冠批(圖片:VEA)
VEA 的乾鮑法國傳統皇冠批(圖片:VEA)

VEA
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮一星

一向只供應晚市的 VEA,因應新政策,將於未來兩個星期六、日(即7月18、19、25和26日),更改營業時間為中午 12 時至下午 6 時,最後入座時間為下午 3 時,首次於午餐時段營業。大廚鄭永麒亦特別為這個新時段設計了一份六道菜餐單($1,280/位),菜式包括招牌菜「烤海參」和新創作的「乾鮑法國傳統皇冠批」,讓客人品嘗大廚「中x法」烹調的精彩之處。

查詢:+852 2711 8639

延伸閱讀:大廚招牌菜:VEA Restaurant & Lounge 行政總廚鄭永麒的海味珍味

Kaum 的餐室以印尼少數民族製造的天花鑲板、布藝品和裝飾布置
Kaum 的餐室以印尼少數民族製造的天花鑲板、布藝品和裝飾布置

Kaum
《米芝蓮指南香港澳門 2020》餐盤推薦

在這特別時期,型格印尼菜餐廳 Kaum 將重新推出午餐,於星期一至四中午 12 時至下午 6 時供應。客人可從午市套餐($199/位)中,選出自己喜歡的前菜兩款、主菜一款和甜品一款。主菜包羅餐廳有名、以十多種印尼香草醃過再自家烤製的「烤乳豬」,其他主菜選擇有烤煙燻雞和烤盲曹魚柳。而一向於下午 5 時至 7 時提供的 Happy Hour 飲品時段,則提早至下午 3 時至 6 時進行,客人可以優惠價享用招牌雞尾酒。星期五、六和日,營業時間改為上午 11 時至下午 6 時,供應 brunch 及散點餐單。餐廳另設外賣外送服務。

查詢:+852 2858 6066

延伸閱讀:5 間供應地方菜的米芝蓮推薦餐廳

延長午市營業時間
Ecriture Cavier and Uni Tart.jpg
Écriture
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮二星

即日起由大廚 Maxime Gilbert 帶領的法國餐廳 Ecriture,將把星期一至星期五的午餐時段從中午 12 時延長至下午 4 時,而星期六及日更延長至下午 4:30,比以往下午 2 時完結多出兩個小時。午餐套餐($788/位)供應的七道菜,包括了招牌菜「魚子醬海膽撻」(左圖)和用上來自法國巴斯克地區、肉汁豐富的 Kintoa 豬肉製作的烤豬架。餐廳另設外賣外送服務。

查詢:+852 2795 5996

延伸閱讀:摘星那一天:Écriture 的 Maxime Gilbert

Belon 的環境優雅舒適
Belon 的環境優雅舒適

Belon
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮一星

由大廚 Daniel Calvert 主理、提供精緻法國菜的 Belon,將於即日至 7 月 21 日實行新的營業時間:星期一至四關門,星期五、六、日則從中午 12 時營業至下午 6 時,客人最遲入座時間為下午 5:15,客人既可享用一個遲的午餐,或早點享用晚餐。餐單將沿用一直提供的六道菜午市套餐($528/位),菜式包括以縞鰺製作的尼斯沙律、餐廳有名的烤雞,以及招牌甜品 Mille-feuille。餐廳另設外賣外送服務。

查詢:+852 2152 2872

延伸閱讀:摘星那一天: Belon 的 Daniel Calvert

New Punjab Club 是香港唯一一間以旁遮普菜獲得米芝蓮一星的餐廳(圖片:New Punjab Club)
New Punjab Club 是香港唯一一間以旁遮普菜獲得米芝蓮一星的餐廳(圖片:New Punjab Club)

New Punjab Club
 《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮一星 

香港唯一一間以旁遮普菜獲得一星的 New Punjab Club,即日起將於星期一至日中午 12 時至 3 時,供應以往只有星期一至五供應的午市散點餐牌。餐牌菜式包括多款以土窯爐(Tandoor)製作的美食,如有口碑的烤羊扒($728),和以和牛碎加入青辣椒製成的烤和牛串($428)。餐牌亦包括沙律、roti 麵餅、炸香料餃(samosa)等。餐廳另設外賣外送服務。

查詢:+852 2368 1223

延伸閱讀:米芝蓮評審員對 New Punjab Club 的評價

都爹利會館廣受歡迎的「懷舊點心夜」,因應疫情,餐廳改以套餐形式奉客(圖片:都爹利會館)
都爹利會館廣受歡迎的「懷舊點心夜」,因應疫情,餐廳改以套餐形式奉客(圖片:都爹利會館)

都爹利會館
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮一星

即日至 7 月 21 日,供應粵菜的都爹利會館將把以往於晚上供應的「懷舊點心夜」,移師到下午 2 時至 6 時舉行,適合晚一點吃午餐或希望享受下午茶的客人。因應疫情,餐廳亦會取消原本客人任取點心的安排,改為以套餐奉客,價錢亦由 298 港元一位調整至 168 港元一位。此外,於中午 12 時至下午 6 時,客人點叫散點餐單,均可享 7 折優惠。餐廳另設外賣外送服務。

查詢:+852 2525 9191

延伸閱讀:米芝蓮評審員對都爹利會館的評價

Roganic 有名的愛爾蘭蘇打麵包(圖片:Roganic)
Roganic 有名的愛爾蘭蘇打麵包(圖片:Roganic)

Roganic
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮一星

即日起,由名廚 Simon Rogan 開設的 Roganic,將把午餐時間由中午 12:30 至下午 2 時,延長至下午 4 時,最後點餐時間為下午 3:30。在這時段,客人可選擇享用三道菜午市餐單($280/位)、精選嚐味餐單($680/位)或完整嚐味餐單($980/位),菜式包括薯仔配煙燻鰻魚,以及用三黃雞及粟米製作的菜式。於下午 2:15 後點叫任何一款嚐味餐單,每位客人均可獲贈 Exton Park 氣酒一杯,並獲送上餐廳有名的愛爾蘭蘇打麵包兩份,讓客人回家享用。餐廳另設外賣外送服務。

查詢:+852 2817 8383

延伸閱讀:米芝蓮評審員對 Roganic 的評價

Tate Ode to Tofu Dishes.jpg

Tate
 《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮一星

一向只於星期五及六設有午餐的 Tate,即日起增加供應午餐的日子至星期二至六,時間亦將由原本中午 12 時至下午 2:30,延長至下午 3:30。餐單方面,七月至九月均將供應以豆腐為主題的「An Ode To Tofu」餐單($780/位),菜式包括脆炸滷豆腐和冷麵配搭牛肉他他和豆腐皮等七道菜。

查詢:+852 2555 2172

延伸閱讀:認識 21 位亞洲米芝蓮星級餐廳中的女性廚師

Castellana 餐廳面積不大,但裝飾雅致
Castellana 餐廳面積不大,但裝飾雅致

Castellana
《米芝蓮指南香港澳門 2020》餐盤推薦

位於銅鑼灣、供應皮埃蒙特菜的 Castellana,即日至 7 月 22 日的營業時間將更改為中午 12 時至晚上 6 時,而 7 月 16 日起,餐廳亦會提供全新的午市餐單,客人可從指定菜式中,揀選心儀的三道、四道或五道菜式享用。餐廳的名菜包括用上扁身寬麵和煙燻火腿的 Carbonara Au Koque,以及把小牛肉捲起包着吞拿魚汁、做法和與傳統不一樣的小牛肉配吞拿魚汁。

查詢:+852 3188 5028

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主圖由 Écriture 提供。

文中所有價錢均為港元。

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