真材食料 4 minutes 2020年6月16日

2020 年端午節米芝蓮星級餐廳有什麼粽子選擇?

一起來看看今年端午節香港各米芝蓮星級餐廳推出了什麼口味的粽子。

節日 端午節 2020

「未食五月粽,寒衣未入櫳」,一年一度的端午節,總代表着盛夏的來臨。談到端午節,大家最耳熟能詳的由來,關於屈原:屈原既是詩人,也是戰國時期楚國的重要賢臣。當時,他向楚懷王建議和齊國聯手,以抗衡勢力漸壯的秦國,但楚懷王非但不接受這策略,更聽信讒言,先疏遠屈原,後來更把他流放。可惜的是,屈原是對的——不久後,楚懷王便成了秦國的階下囚,更死在異國。而下一任楚王,更令楚國走上亡國之路。當屈原知道楚國被秦國攻破後,在完全絕望的情況下,於公元前 278 年的農曆五月五日投江自盡。當時的人民,為了尋找溺水的屈原,既划船以祈尋找屈原的屍體,又向水中投粽子餵魚,希望魚兒吃飽後不會啃吃屈原的身體。為了紀念屈原,後人把每年的農曆五月五日定為端午節,划船(賽龍舟)和吃粽子也成為端午節的象徵活動。

雖然今年的端午節,因為疫情關係,香港的龍舟比賽都需要取消或延期,但我們還有美味的粽子。趁端午節在即,一起看看今年各米芝蓮星級餐廳,推出了什麼口味的粽子,和我們一起過節?

延伸閱讀:糭子,2500年的故事

富臨飯店的粽子,用上一哥鮑魚(圖片:富臨飯店面書專頁)
富臨飯店的粽子,用上一哥鮑魚(圖片:富臨飯店面書專頁)

富臨飯店 
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮三星

獲得米芝蓮最高三星殊榮的「富臨飯店」,由大廚楊貫一於 1977 年創立,招牌菜「阿一鮑魚」採用日本吉品鮑魚,以自製上湯煨煮兩日而成,鮑魚既入味,上湯又不會掩蓋其鮮味,成為揚名國際的一道菜。這個端午節,餐廳將推出兩款粽子:「阿一鮑魚(吉品)裹蒸粽」($690/隻、$1,380/兩隻)及「金牌御上裹蒸粽」($190/隻、$380/兩隻),前者採用餐廳赫赫有名的「阿一鮑魚」製作,後者加入了烤鴨和瑤柱。兩款口味除了有基本的兩隻套裝,更有搭配罐裝紅燒乾鮑的禮盒套裝(配阿一鮑魚(吉品)裹蒸粽:$1,780;配金牌御上裹蒸粽:$1,280)可供選擇。

查詢:+852 2869 8282

延伸閱讀:米芝蓮評審員對富臨飯店的評價

新同樂的狀元端陽粽禮盒(圖片:新同樂面書專頁)
新同樂的狀元端陽粽禮盒(圖片:新同樂面書專頁)

新同樂
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮二星

在香港有 50 年歷史、供應高級粵菜的「新同樂」,現由第三代老闆袁展樑和大廚陳勇主理。為慶祝端午節,餐廳將推出「狀元端陽粽禮盒」。禮盒共有六款,最豐富的一款($658),包羅鮑魚狀元裹蒸粽、醬油鮮肉金腿粽、紫米豆沙甜粽、迷你紅豆粽、迷你 XO 醬和同樂紅燒鮑魚禮盒(四隻),顧客亦可選擇以上美食以不同組合而成的其他禮盒,售價為 $518、$458、$418、$278 和 $218。此外,餐廳亦推出「同樂紅燒一口鮑魚禮盒」($248,兩樽共四隻),可加配袁家中山辣醬($368/禮盒)或同樂極上 XO 醬($398/禮盒)。

查詢:致電 +852 2152 1417 或 WhatsApp 至 +852 9222 8943

延伸閱讀:「新同樂」為什麼認為餐廳需要創新?

夏宮的六十年陳皮紅豆粽(圖片:夏宮)
夏宮的六十年陳皮紅豆粽(圖片:夏宮)

夏宮 
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮一星

由擁有 30 多年下廚經驗的梁汝景掌勺的「夏宮」,多年來以傳統中菜感動客人。這個端午節,餐廳將貫徹風格,推出兩款傳統粽子:「鮑魚瑤柱有機腩肉粽」($368/隻)以鮑魚及瑤柱,配上有機豬腩肉及鹹蛋黄等食材製作,富傳統風味。「六十年陳皮紅豆粽」($288/隻) 選用帶有天然橘香、珍貴的 60 年陳皮,並配以紅豆製作,適合注重健康飲食的客人。

查詢或預訂:+ 852 2820 8551 或瀏覽網上商店

延伸閱讀:夏宮行政總廚梁汝景——薪火相傳(附影片)

香宮的冬蟲草西班牙黑豚腩粽(圖片:香宮)
香宮的冬蟲草西班牙黑豚腩粽(圖片:香宮)

香宮 
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮一星

香宮大廚張浪然每次出來,都是制服筆挺,充滿自信。他為端午節設計的多款粽子也充滿個人風格。最搶眼的一款,是「冬蟲草西班牙黑豚腩粽」($568),選用珍貴的冬蟲草及西班牙的天然黑豚豬腩肉為主要食材,包羅健康和美味元素。「香宮香傳亞洲風味(六件裝)」($488)搜羅亞洲各地包括台灣、新加坡、馬來西亞的傳統端午粽子,六款口味包括肉乾粽、東坡肉粽、娘惹粽、咸蛋豬肉粽、豆沙桂花梘水粽、粤式綠豆咸肉粽,讓客人一次過品嘗到不同地方的風情。其他粽子選擇包括 26 頭吉品乾鮑魚金腿粽($1,888)、鮑魚裹蒸粽($308)、瑤柱裹蒸粽($238)、蓮蓉梘水粽($78)、三十年陳皮豆沙粽($98)、柚子芒果水晶粽(三件裝)($138)、綠茶紅豆水晶粽(三件裝)($138)和紫甘薯水晶粽(三件裝)($138)。

查詢或預訂:+ 852 2733 8483 或瀏覽網上商店

延伸閱讀:香宮中菜行政總廚張浪然——把粵菜昇華(附影片)

明閣的原隻鮑魚裹蒸粽(圖片:明閣)
明閣的原隻鮑魚裹蒸粽(圖片:明閣)

明閣
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮一星

由行政總廚李悅發帶領的「明閣」,這個端午節將推出「原隻鮑魚裹蒸粽」($308/隻)。粽子材料豐富,內餡包括原隻 12 頭南非鮑魚、日本瑤柱、天白花菇、燒鴨肉、鹹蛋黃及金華火腿等,採用傳統手工製成。客人亦可配搭明閣自家出品的 XO 醬($498/套裝),以瑤柱、蝦米、蝦籽及金華火腿等精製而成,令粽子吃起來更冶味。

查詢或預訂:+852 3552 3301 或瀏覽網上商店

延伸閱讀:食譜:明閣的筍尖藍天使蝦餃

嘉麟樓的裹蒸粽(圖片:嘉麟樓)
嘉麟樓的裹蒸粽(圖片:嘉麟樓)

嘉麟樓 
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮一星

嘉麟樓的端午粽子由餐廳點心部主廚卓嘉政主理,今年將推出四款口味。「金腿乾鮑裹蒸粽」($648/隻)先以鮑魚汁為糯米調味,並加入原隻 30 頭中東乾鮑、鮑粒及其他餡料,並以上湯煮熟,令味道特別豐富。「金黃鴛鴦鹼水粽」($288/盒)包括蓮蓉鹼水粽及棗蓉荔枝鹼水粽各一隻。「棗蓉荔枝鹼水粽」是卓師傅的創作,靈感源自具補血功效的荔枝紅棗湯。此外,餐廳亦供應「瑤柱裹蒸粽」($348/隻)。各款粽子配上附有喜雀設計的豪華禮盒包裝,貴氣得體。

查詢或預訂:+852 2696 6760 

延伸閱讀:米芝蓮一星嘉麟樓迎接新主廚 推出「廚師之桌」

Yat Tung Heen Rice Dumplings 2020.jpg

逸東軒 
《米芝蓮指南香港澳門 2020》米芝蓮一星

由擁有超過 40 年經驗的大廚譚棟主理的「逸東軒」,為慶祝端午節,推出了「至尊鮑魚瑤柱裹蒸粽」($198/隻)。粽子每隻重約 600 克,包括原隻鮑魚、原粒鹹蛋黃、頂級瑤柱和上等花菇等多種傳統材料製,經由師傅巧手包裹,特別留意綠豆糯米比例,份量十足,滋味經典。

查詢或預訂:+852 2710 1093

延伸閱讀:摘星那一天:逸東軒的譚棟

主圖由香宮提供

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