福建省武夷山自 1999 年起被列為聯合國教科文組織世界文化遺產，是華東地區最吸引人的山水之一。丹霞地貌與濃密森林有著大片的原始森林，和極為豐富的動植物資源，包括許多稀有和瀕臨絕滅的物種。
這地區以產在武夷山最嚴峻的岩石之中的茶樹聞名，六棵母樹源自宋朝。這些樹的產出珍貴的大紅袍茶葉，要價非常昂貴，售價高達一公斤100萬美元（約港幣 784 萬元）。
武夷山的森林深處還有另一項珍貴食材：野生紅菇。雖然紅色菇類一般都有毒，武夷山紅菇卻可安全食用，散發獨特的香味與色澤。
採摘紅菇
充滿神秘色彩的紅菇完全無法人工種植，只長在海拔 1000 至 1500米的高溫高濕環境、以及武夷山區的紅砂岩上。紅菇在夏秋之間的雨季生長，每個生長季大概只有15天。一顆顆紅菇在雨後陽光下打開菌傘，一天之內就凋謝。
專業採菇人必須在凌晨三、四點左右出發，那時候的紅菇還沒打開菌傘，一般認為，待到陽光出來，菌傘一開，紅菇的營養和口感都會大打折扣。採菇人一天花超過六小時以上，走上深山陡坡，在厚厚的枯葉堆積層尋找隱藏的紅菇。
採摘的時候需要小心翼翼地將紅菇連著根部的泥土一起採下，不傷害紅菇下土裡藏的菌絲。採完一顆紅菇要立刻把坑洞用土填補回去，幾小時後又會冒出一顆新的。
加工處理
紅菇非常脆弱，只能曬乾後才能售賣。採摘後的紅菇帶回村子裏，要耐著性子一點點把根部褶皺裏的泥土和雜物清除乾凈，放在太陽下曬乾去除水分後，再移至屋內烘乾。
由於紅菇只能在武夷山的獨特環境中生長，無法人工培植或商業化生產。五公斤新鮮紅菇曬乾後只剩下約一公斤的乾紅菇，售價大約港幣 1985 元。相比之下，中國黑松露的售價大約是每公斤港幣 340 元。
珍貴食材
在福建地區，珍稀的紅菇是當地人鐘愛的食材，民間流傳有滋補養顏的功效。由於紅菇能為湯水與茶水增添紅色，被認為有補血和促進血液循環的功效，對經期後與產後婦女尤其有益。
把乾紅菇泡在水裏，紅色素會緩慢地向下拉絲擴散，水的顏色逐漸變成粉紅色，味道質樸，帶著鮮味。紅菇也常用於湯品或燉品中，獨有的天然色素慢慢滲入湯汁中，呈鮮紅色。紅菇本身的味道清淡芳香，為菜餚增添菇香與質樸風味。不像其他菇類會吸收水份而變得濕軟，紅菇烹煮後會有更多纖維而變得更硬。
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