繼去年成功以實體形式強勢回歸後，《香港澳門米芝蓮指南》正式宣布，備受期待的第 16 屆《香港澳門米芝蓮指南》典禮將於 2024 年 3 月 14 日再次於洋溢濃厚烹飪文化和餐飲體驗的活力之都 —— 澳門舉行。這項飲食界盛事將匯聚名廚、行内精英、傳媒及美食愛好者，共同慶祝香港澳門餐飲業熱鬧而蓬勃的發展。
日期: 2024 年 3 月 14 日，星期四
時間: 上午 10：30 （當地時間）
地點: 澳門上葡京綜合度假村
*《香港澳門米芝蓮指南 2024》典禮與相關活動僅限列於賓客名單中、持邀請卡的受邀來賓參加。
必比登推介名單公布
必比登推介向來以推薦「物有所值」的美食而聞名，今年的必比登推介名單將一如既往，於《香港澳門米芝蓮指南 2024》典禮一週前率先公布。《米芝蓮指南》必比登推介和星級餐廳的評選標準一貫嚴謹，所有評估均由米芝蓮評審員匿名進行。 為了確保一致性和公平性，評審員更會根據五項全球一致的公開評估標准審核餐飲體驗：食材品質、廚師對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致）。地點、裝潢、服務以及設施等都不在評選標準之列。
有關典禮詳情及《香港澳門米芝蓮指南2024》入選餐廳將於近日公布。欲知更多詳情，請密切留意本網站或《米芝蓮指南》Facebook。
晚宴主厨陣容
Chef Jimmy Lim
mmm JL Studio
臺灣米芝蓮指南 2023
在新加坡土生土長的主廚林恬耀，自小在父親的小販攤位幫忙，烹調咖哩魚頭、辣椒蟹、砂煲豆腐等深受當地人喜愛的新加坡菜餚，不知不覺間種下了對烹調的熱情種子。《米芝蓮指南》於2020年登陸臺 灣時， JL STUDIO便已榮獲米芝蓮二星殊榮。 2023年對主廚林恬耀及其廚房團隊而言，更是別具意義的一年。在他的帶領下，JL STUDIO去年獲得烹飪界的最高榮譽——米芝蓮三星，他亦成為史上第一位獲得這項殊榮的新加坡廚師，創下里程碑。此外，JL STUDIO 亦是全球唯一致力提供新加坡美食的米芝蓮三星餐廳。
Chef Supaksorn Jongsiri
mm Sorn
泰國米芝蓮指南 2024
Sorn主廚Supaksorn “Ice” Jongsiri來自泰國南部的洛坤府，對泰國南部的烹飪文化有根深蒂固的了解。他從小觀看祖母為家人做飯，童年的課後時光總是在廚房協助祖母準備料理，深受薰陶，因此對泰國南部的獨特風味及烹調技巧產生濃厚興趣。Supaksorn Jongsiri早在創立 Sorn 之前，曾於兩年間走遍了泰國南部共14個地方，全心全意向當地農民、漁民、美食家和歷史悠久的餐廳學習其烹飪技術，包括古老手法如以炭爐煮飯、用石臼將米粒磨成粉末等。這場探索之旅大大加深Supaksorn Jongsiri對本土傳統烹調技藝的敬佩之心， 誓要於Sorn呈現最正宗的泰南風味。
Chef Stefan Stiller
mmm
Taian Table
上海米芝蓮指南 2024
Stefan Stiller 出生於德國北部小鎮策勒，其廚師生涯自16歲始於德國，曾就職於多家米芝蓮餐廳。2004年， Stefan帶著家人移居上海，逐漸在上海餐飲界確立了地位。他於2008年創辦了自己的stiller’s 餐廳及烹飪學校。 2015年，他和妻子Yoshi一起在田子坊成立了現代亞洲餐飲EAST Eatery。 2016年4月，Stefan在泰安路上創立了泰安門概念，同年9月便在上海米芝蓮指南中獲得米芝蓮一星榮譽，並於2019年升至米芝蓮二星，2021年底起連續三年蟬聯米芝蓮三星及綠星殊榮。
Chef Adam Wong
mmm Forum
香港澳門米芝蓮指南 2023
黄隆滔師傅為米芝蓮三星粤菜食府富臨飯店行政總廚、「鮑魚大王」楊貫一先生人室弟子，黃師傅 16歲起開始人行，並於 1992 年加人富臨飯店，追隨楊大師學藝多年，尤其擅長烹調鮑魚菜式及各種名貴佳餚。對美食的專注，是黃隆滔師傅多年來不變的堅持。透過不斷的進修和學習，黃師傅獲得多個專業資格，包括酒店、旅遊及廚藝學院校友會大師級廚師支會主席、世界粤菜廚皇協會 （香港分會）主席、法國美食協會會員、法國藍帶美食協會會員、群生飲食技術人員協會理事等，獲得業界一致推崇。
Chef Julien Tongourian
mmm Robuchon au Dôme
香港澳門米芝蓮指南 2023
1996年，主廚Julien加入巴黎最享譽盛名的米芝蓮星級餐廳，開啟其美食事業，並有幸與已故「世紀廚神」Joël Robuchon先生共事20多年。Robuchon先生將主廚Julien引介至米芝蓮三星餐廳Le Meruice做副主廚，進一步磨練廚藝技能。 2012年，Robuchon先生邀請主廚Julien回歸開設L'Atelier de Joël Robuchon Etoile，並擔任廚師長一職。次年，主廚Julien又有了與Robuchon先生在亞洲合作的新機遇。於是，他遷至香港，加入米芝蓮三星餐廳L'Atelier de Joël Robuchon。在餐廳獲得巨大成功後，主廚Julien轉戰澳門，於2015年成為天巢法國餐廳的行政總廚。在他的帶領下，天巢法國餐廳已經連續15年持續獲頒《米芝蓮指南》三星榮耀。
Chef René Frank
mm CODA Dessert Dining
德國米芝蓮指南 2023
主廚René Frank堪稱全球最著名的甜點主廚之一，為CODA Dessert Dining摘下了米芝蓮二星殊榮。他擅於破格創新，從世界各地汲取的烹飪靈感並大膽地測試各種食材及發掘其可塑性，打造前所未見的甜點。曾於海外生活及在米芝蓮三星餐廳La Vie擔任甜點主廚的經驗對René Frank亦有重大影響。2016年，他創立CODA Dessert Dining，實現他畢生夢想 — 開設一間專門提供甜點的高級餐廳。
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