很高興今年第 15 屆的《香港澳門米芝蓮指南2023》將回歸以實體形式舉行典禮。
隨著邊境通關恢復及全球旅遊業復甦,米芝蓮指南典禮謹定於2023年4月26日在活力之都澳門舉行,屆時將匯聚主廚、本地飲食專家、傳媒及美食愛好者,一同見證這項盛事。
日期: 2023 年 4 月 26 日,星期三
時間: 上午 11:00 (當地時間)
地點: 澳門上葡京綜合度假村和澳門新葡京酒店
受邀出席典禮的賓客能享用由五位當地米芝蓮入選餐廳或必比登推介主廚呈獻的午餐;晚宴則會呈獻八道由知名米芝蓮星級餐廳主廚精心準備的菜式。
*《香港澳門米芝蓮指南 2023》典禮與相關活動僅限列於賓客名單中、持邀請卡的受邀來賓參加。
必比登推介名單公布
必比登推介推薦「物有所值」的美食,向來廣受歡迎。今年的必比登推介名單將於2023年4月12日公布。
《米芝蓮指南》的評選標準全球一致,米芝蓮評審員會針對所有的料理種類評選,並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗:食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性,以及餐飲水準的一致性(包括整套餐牌以及持續的穩定一致)。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中。
有關典禮詳情及《香港澳門米芝蓮指南2023》入選餐廳將於近日公布。欲知更多詳情,請密切留意本網站或《米芝蓮指南》Facebook。
午餐陣容
![牛腩2.jpg](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/03/27/3cc79851a4b240ad8e07f848d280d350_2.jpg)
八寶清湯腩
《香港米芝蓮指南 2022》必比登推介
米芝蓮指南的觀點
清湯腩為此店的鎮店之寶,湯底以當歸等八種食材,依古法秘方每天熬煮十數小時而成,味道清甜。除了一般牛腩,更有坑腩、爽腩和崩沙腩,如果想同時品嘗它們的不同口感,推介清湯蘿蔔牛寶麵。此外還有金錢肚和手打牛丸等配料。
![鴛鴦腸雜錦臘味糯米飯 Steamed Glutinous Rice w_ Preserved Sausage _ Duck Liver Dried Sausage_compressed.jpg](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/03/27/cc309f7e06344cb8af4f6e14ef888b19__Steamed_Glutinous_Rice_w__Preserved_Sausage___Duck_Liver_Dried_Sausage_compressed.jpg)
強記美食
《香港米芝蓮指南2022》入選餐廳
米芝蓮指南的觀點
小店於2021年由路邊攤搬至此舖位,用餐環境比以前更舒適。馳名的臘味糯米飯依舊料豐味美,煎蝦米腸粉、花生旺菜豬骨粥等小食的味道亦不亞從前,菜單選擇更豐富。
![Lok Kei Noodles.jpg](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/03/27/11b745a5862549e19c81c0bc5cb44ced_Lok_Kei_Noodles.jpg)
六記粥麵
《澳門米芝蓮指南2022》必比登推介
米芝蓮指南的觀點
店子位於碼頭旁邊的街道上,廣受食客歡迎。第二代店主堅持以傳統手法製作竹昇麵,並由其太太親手烹煮,她對時間控制及麵條質感的要求十分嚴謹。湯底以時令的鮮魚熬製,鮮味十足;而雲吞皮更是手製。小小的餐牌上附有特色食品的照片,包括蝦籽撈麵、炸鴛鴦(炸雲吞及米通鯪魚球)及水蟹粥等。
![Bacalhau com Natas Oven baked Creamy Bacalhau 忌廉焗馬介休 - compressed.jpg](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/03/27/30ca6d5aac1e4234b2029df63ad68a33_Bacalhau_com_Natas__Oven_baked_Creamy_Bacalhau___-_compressed.jpg)
阿曼諾葡國餐
《澳門米芝蓮指南2022》入選餐廳
米芝蓮指南的觀點
即使遠離熱鬧的氹仔舊城區,這家小店屹立多年,足證其葡國菜甚具水準。葡籍店東兼主廚親切好客,對料理充滿熱情:他堅持選用本地和葡國的優質食材烹煮佳餚;燒烤食物均以炭火炮製;甚至在店內自製芝士。燒馬介休和墨魚汁炒飯是他最引以為傲的菜式。
![Roast duck.jpg](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/03/27/eec279b76a0c48b9b1856d48e3221bb4_Roast_duck.jpg)
波記
《香港米芝蓮指南2022》必比登推介
米芝蓮指南的觀點
波記在西環屹立四十多年,一碗美味的燒鴨腿瀨粉是不少居民的童年回憶。店內多款燒味均在店舖後的自家工場製作,很受區內居民歡迎,店外每天營業前已可見排隊人龍,燒肉往往在下午二時前售罄;而要一嘗其燒鵝,最好在四時前到達,否則可能會掃興。
晚宴主厨陣容
![Photo_Chef Julien Tongourian_for website.jpg](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/03/27/4e447dfa33c942f28e614d2d5d769f80_Photo_Chef_Julien_Tongourian_for_website.jpg)
Julien Tongourian
天巢法國餐廳
m m m 澳門米芝蓮指南2022
米芝蓮指南的觀點
Joël Robuchon的天巢法國餐廳位於新葡京酒店頂樓,不論是窗外令人屏息的360度澳門全景,還是室內的大型水晶吊燈都令人留下深刻印象。豔麗如畫的時尚法式美饌同樣叫人難忘,午市設有多款套餐選擇,而晚市則供應包含七或十道經典和時令菜式的體驗套餐,各菜單均以精緻甜品作結。餐酒選擇過萬種,叫人目不睱給。閱讀完整餐廳介紹
![le palais chef ken chen (from GM.com).jpg](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/03/27/2e64860df73c4c5dbb08f205fc07e435_le_palais_chef_ken_chen_%28from_GM.com%29.jpg)
陳偉強
頤宮
m m m 臺北米芝蓮指南2022
米芝蓮指南的觀點
環境雅致舒適,不論是瓷器和仿古書畫,還是餐墊上對應時令的詩詞,處處展現古典氛圍。來自澳門的陳師傅精心鑽研廣東菜色,代表作包括先知鴨、火焰片皮鴨,以及烹調手法繁複的古法冬瓜帽,深受食客歡迎,須於兩日前預訂。此外,金銀蛋蒜香莧菜餃賣相精巧,滋味細膩,十分適合作為前菜,開啟這場精彩饗宴。閱讀完整餐廳介紹
![chefs table chef vincent thierry_for website.jpg](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/03/28/6cfbbb7acfdc417bb17a1e777b6abf06_chefs_table_chef_vincent_thierry_for_website.jpg)
Vincent Thierry
Chef’s Table
m m 泰國米芝蓮指南2023
米芝蓮指南的觀點
來自盧瓦爾河谷的主廚 Vincent Thierry,35年來一直採用具有全球視野的現代方法烹製經典法式菜餚,取悅食客。閱讀完整餐廳介紹
![Photo_Chef Au Kwok Keung_for website.jpg](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/03/27/c6b58b211860461d9c73fbe204f15dab_Photo_Chef_Au_Kwok_Keung_for_website.jpg)
歐國強
8餐廳
m m m 澳門米芝蓮指南2022
米芝蓮指南的觀點
裝潢豪華,更可見金魚及數目字「8」等寓意幸運的元素藏於其中,祝願客人會遇上好運。菜式融合了廣東及淮揚風味,部分更加入了創新元素。金蒜翡翠星斑球以新鮮東星斑炮製,肉嫩味鮮,值得一試。另推介薑米酒蒸鮮蟹拑及廣東式炒龍蝦。閱讀完整餐廳介紹
![Belcanto_ChefJoseAvillez_1_Credito_GrupoJoseAvillez_for website.jpg](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/03/28/10d32ca6504048c9a3baaa7787886ac2_Belcanto_ChefJoseAvillez_1_Credito_GrupoJoseAvillez_for_website.jpg)
José Avillez
Belcanto
m m 葡萄牙米芝蓮指南2022
米芝蓮指南的觀點
主廚 José Avillez 提供現代單點菜餚和兩份豐富的套餐,開啟美食探索之旅。 José Avillez 的菜餚靈感來自里斯本各式各樣的光之美、海岸線及鮮明街區。閱讀完整餐廳介紹
![Chef Sebastien Profile Picture_for website.jpg](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/03/28/d8f70d1aa96f4962a76e4edf1098b72d_Chef_Sebastien_Profile_Picture_for_website.jpg)
Sebastien Lepinoy
Les Amis
m m m 新加坡米芝蓮指南2022
米芝蓮指南的觀點
琳琅滿目的藝術品、華麗的天鵝絨牆壁和閃爍的水晶弔燈營造出愜意浪漫的環境,這家開業逾二十年的餐廳美麗如昔。主廚擅於展示時令食材的天然風味,巧妙地將法國傳統和亞洲風格融合,藍龍蝦和馬鈴薯沙拉(Pomme de terre salade)均是其招牌菜;軟綿幼滑的蘭姆巴巴(Le Baba)將為美宴畫上完美的句點。閱讀完整餐廳介紹
![Photo_ Chef César_for website.jpg](https://d3h1lg3ksw6i6b.cloudfront.net/media/image/2023/03/27/4ff51f129f4f48ebaffbc43abbca3241_Photo__Chef_Cesar_for_website.jpg)
César Augustyniak
L'Atelier de Joël Robuchon
m m m 香港米芝蓮指南2022
米芝蓮指南的觀點
如欲充分感受餐室的氣氛與節奏,開放式廚房前的櫃枱座位無疑是最佳位置;屬意較親密的環境則不妨要求能看到露台的座位。標誌性的紅黑裝潢代表着處理精細的時尚法國菜餚將輪流登場,不論用料或烹調技巧皆無懈可擊,專業的服務令用餐經驗更稱心滿意。閱讀完整餐廳介紹
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