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2023年9月17日
亞洲各地都有其獨特的麵食文化，而最能夠代表香港的除了雲吞麵以外，必定要數到牛腩麵！位於牛前後腿之間的牛腩可以再細分成「坑腩」、「爽腩」和「崩沙腩」等：坑腩肥瘦相間，肉質腍中帶爽；爽腩肉連筋膜，煙韌軟糯；崩沙腩最為珍稀，軟腍而牛味香濃。味美的牛腩麵除了需要軟腍無渣的牛腩之外，湯底亦有將之昇華的作用：清湯味甜解膩；咖哩湯惹味香濃。一碗簡單的牛腩麵卻可以衍生多種組合，難怪深受港人喜愛，甚至米芝蓮評審員都為之著迷，並為讀者選出 3 間上佳麵店：
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