人說，刀神刀神，刀法如神，說的是刀的靈氣。
磨刀 70 年有餘的陳當華，分享這些年與刀相伴所得：「刀是會跟人的，你用一把刀它就像跟著師父一樣。我送一把刀子給你，你用開了，它就算是跟著你了，別人用它，可能它就不聽話了，所以說刀有靈氣，真是這樣。」
一把刀好不好，陳當華一眼便看穿。
「因為從小就做這件事，用感覺。 剪刀好不好，在腦中就知道，一看下去就知道。」
今年 85 歲的陳當華，十幾歲開始磨刀，到廟街「陳華記」採訪他這一天，他說自己每天起床後便去游泳，然後吃早餐，下來就到鋪子開工磨刀。每日如此，幾十年都這樣。對許多人來說，這樣度過每一天或許單調、無趣，但對人稱「華叔」的陳當華而言，每天與刀為伍，是不折不扣的－－享受。
兒時家貧
陳當華已經不記得是怎麼入行的。他生長在農村裡，小時候家裡是耕田的，他沒讀什麼書，於是學磨刀，心想只要練就磨刀的好本領就可以保障生活。
「做這份工不需要本錢，有幾塊石頭就可以了，去到世界哪一個角落都可以。每一家每一戶都有刀嘛，每一戶人家都有剪刀，你做好的話永久都可以做，用來服務大家。」
十三歲入行至今，陳當華一路學一路鑽研，到今年 85 歲了，沒轉過行。 他十多歲發現自己喜歡磨刀 ，他說，把刀磨好，顧客會很開心，對他來說，客人的鼓勵已經是獎勵：「這個換你給我多少錢都換不回來的！別人尊敬你的技藝，你會很開心，想努力奮鬥做好。你不會偷工減料。」
起步艱辛
他今天的成績是幾十年的累積：「你以為一出來就出名了嗎？沒有的事。貼錢都不可能。」
陳當華指著磨刀石的凳子說，磨刀石就是鋪子了，跟了他 60 年有餘。當年，他每日抱著凳子挨家挨戶去給別人磨刀。
難忘的是他初入行時，沒刀磨的窘況。
「當時 9 塊錢買一把剪刀，你給別人 20 塊錢他都不讓你磨，因為不知道你的功夫，怕你磨壞。」
21、22 歲的時候，陳當華跑在廣州的街上，騎著轎車到處找客人，卻賺不到錢，幾乎連飯都沒得吃。不過，最打擊他的是得不到別人的信任。當年的情況，和現在顧客排隊磨刀的景像有天淵之別，他自己形容，現在的甘甜是經過很多寒酸苦辣、很多奮鬥才爭取回來的。
「冬天在街上，都不開門給你！這樣你受得了嗎？你得承受下來，忍下來。這就是修養。你做過各行各業就會明白，絕不是你一踏出社會，別人就會幫你的。沒有，肯定沒有。」
還有客人要陳當華在他身邊磨刀，磨刀時盯着他，就怕陳當華偷走他的刀。
「這些好心酸的，會流淚的。由頭到尾，沒生意，一棟樓 17 層，一把刀都磨不到，一塊麵包分兩餐吃，我做得到的，我可以做到的。」
最初學藝時，他當了三年的學徒，第四年給師傅義務打工一年，在這行業這叫作「報師」。 他回憶拜師的日子，那時候每天煮飯、幫忙做跑腿、洗地，做打雜的，沒有程序可循。
看回來的功夫
拜師學藝也不表示老師什麼都教。
「老師不會一步步教你如何如何的，你就看，沒得教，自己偷師！你學到一點，然後加上你喜歡這東西，你為它著迷，自然會去研究。」
陳當華邊做邊學，一路磨刀，一路鑽研，他堅信，功夫好，自然有人找上門。
「不是一學就會，是一步步慢慢研究出一點一滴，比如裁縫師跟你說，剪出來的布歪，你回來就要研究，想想如何讓剪刀剪布時筆直。」
每日磨刀的陳當華，手心出奇的滑。那也是因為他磨刀有個竅門：用氣磨，而不是靠蠻力，所以做了幾十年，手上沒繭，這私人功夫也是沒人教的，他說「也教不到」。
磨刀行善
磨刀還可以行善。碰到年邁老弱拿刀來磨，陳當華均不收费：「有的家庭負擔不來，我就送他用。有些人的刀不要了，我就磨，然後送給長輩，現在我磨刀差不多可以說是做義工了。」
陳當華講述，自己被同村裡的一對失明夫婦啟發，收來的磨刀手工費，他大多捐出去。
「村裡一對失明夫婦，每天都很開心，他住村頭我住村尾。有一次冬天下雨，很冷，我就說，叔叔我們可以一起嗎，我們拖著手一起走。叔叔問我，為什麼你的背囊那麼重？我好驚奇，他怎麼知道，我覺得失明人士好聰明，思路清楚，我發現失明人士好偉大，還要上班工作，所以我 2、3 年前我就開始做這點事。」
陶醉
陳當華享受磨刀時光，他磨刀他不用看的，全靠聽的。
「就像音樂一樣，彈琴一樣。磨刀時發出的聲音會讓你陶醉，這是很神奇的事。」
陳當華有許多老顧客，專程從外地來，有的顧客住在美、加，來港時帶來幾年前、甚至十多年前由陳當華磨的刀。
「這麼遠道而來的友誼讓人很感動，有時自己想起也會流淚。買刀到處可買，外國人買的是我的手工，我磨的刀可以剃鬍鬚剃頭，這樣的刀才耐用，這樣的話，切東西水才不會流出來，纖維不會被切掉。一把刀讓顧客用幾十年，好開心。」
一般而言，陳當華磨刀的費用是港幣 200 元，過程經 9 塊磨刀石的工序，每一階段或每塊石頭磨刀 5 分鐘，9 塊磨刀石可以磨 45 分鐘。
陳當華說：「今天你拿一把刀給我磨，我會將全副精神放下去，有多好做多好，做到最好給你。我有我的責任和良知，兩隻手做到最好為止，對別人有個交代。」
即便是磨刀，也不能隨便，否則讓人唱衰，敗壞自己的名聲。這手藝不是三幾年能學會，陳當華肯教，但之前試過有人拜師學藝，只是，他最多也只撐了半年。
刀就是命
此生，磨刀讓陳當華有許多的得著，找不到接班人，眼看手藝就要流失，讓陳當華感傷。
他提到磨刀的樂趣時說：「磨刀磨剪幫助心靜下來，到了這個時候，人會開心，不怕人罵你。如果暴躁，刀都讓你磨歪了！這是一種修養，別人教不到的，都是自己感受回來。」
對陳當華來說，磨刀不僅是專業，更是人生。
「你現在給我錢，說華叔不要做了，我不行的。我享受的是真正的朋友，我享受真情，這是我們人生需要的。」
曾有人出高價跟他買磨刀石，但他堅持不賣，因為磨刀石跟了他一輩子，磨刀石由最初很厚很厚，被他磨到像紙一樣薄。磨掉了磨刀石，也磨掉歲月，卻換來一世的陪伴。
「刀是我的生命，陪伴我半個世紀，這是多麼開心的事啊！它像是非常好的朋友，現在你叫我退休，你給我一千萬我都不退，我情願在這裡做，享受我人生裡面的果實。」
陳當華，廟街裡一個小人物，數十年來透過手藝，傾注最豐沛的生命力，用大而頑強的毅力和決心，一輩子堅持做好一件事。這職人精神，在這個時代顯得更加珍貴。
訪問結束前他說：「一生人就是包容自己，要堅持，我今天做不到，明天做，明天做不到，我明年再做。我明年做不到，我就是一定要做到。做到別人心服口服。
刀教會我最重要的一件事，就是生命。我的生命。沒有它就沒有我，這裡面有我的回憶，錢不會給我回憶的，是吧。我的生命因為刀開展起來，我沒有什麼要求，身體健康有朋友，人家 94 歲從紐約回來看我，我好感動，哇，我幾個晚上都睡不著了。」
