隨着政府逐步放寬對餐飲業的限制，香港的米芝蓮餐廳大廚在迎來盛夏之時，繼續以高昂的士氣，為我們帶來一連串讓人充滿期待的新動向。從大廚們親手設計的限量飯糰，以至 Hansik Goo 搬到新址，以下是城中最炙手可熱的餐飲消息。
愛心飯糰義賣
愛心飯糰義賣活動 #OnigiriForLove 最初由東京米芝蓮二星餐廳 Narisawa 大廚成澤由浩聯同 Wagyumafia 主理人濱田壽人發起，祈透過日本的飯糰來宣揚善心和正能量。
後來，這場活動吸引到世界各地的大廚注意，當中包括米芝蓮二星 Amber 大廚 Richard Ekkebus。Ekkebus 遂和米芝蓮一星 Yardbird 大廚 Matt Abergel、Sake Central 的 Elliot Faber 和大廚 Vincent Ladislao 帶頭，邀請 8½ Otto e Mezzo、Tate、Écriture、大班樓、Ando、Mono 和 VEA 聯手，一起把這個活動帶到香港。
從現在起至 8 月 1 日，#OnigiriForLove 將在中環置地廣塲的 Belowground 設限時店，提供共 13 款不同口味的飯糰——每款飯糰的用料都反映了餐廳的風格。好像大廚 Umberto Bombana 的飯糰會用上意大利 risotto 飯、巴馬臣芝士和黑松露，而大班樓的則採用叉燒，而 Ricardo Chaneton 的飯糰會以根莖食材 jicama 製作。
限時店每天都會供應 5 款飯糰，各款式輪流登場。每件飯糰售 68 港元，營業時間為早上 11 時至晚上 8 時。為期兩個星期的義賣所獲得的全數利潤，均將捐贈予香港慈善組織樂餉社和 ImpactHK，以支持它們針對飢餓和廚餘所做的工作。
Shane Osborn 開設第三間餐廳
這個八月，Shane Osborn 的餐廳集團 The Arcane Collective 將會在中環置地廣塲開設 Moxie，是集團繼 Arcane 和 Cornerstone 後的第三間餐廳，也是今年最讓人期待的新餐廳之一。
Moxie 將走氣氛輕鬆的 all-day dining 路線，並以覺察料理（conscious cuisine）和可持續理念為軸心。貫徹 The Arcane Collective 的哲學，Moxie 的料理同樣以食材為尊，也絕不造作。餐廳亦會與本地農場和鄰近地區的供應商合作，培養出新一代的飲食人才。Moxie 希望能透過餐廳，鼓勵客人從健康和環境的角度重新審視他們和食物的關係。
米芝蓮一星 Arcane 大廚 Michael Smith 將負責設計 Moxie 的餐單，當中包括早餐、午餐和晚餐。
「在香港，人們都希望可以在享受美食的同時，也做到吃得更健康和更環保。有見及此，我們會在餐廳注入正念飲食（mindful eating），菜式會以蔬食為主，海鮮會來自可持續來源，希望大家都會喜歡。」Smith 說。
延伸閱讀：摘星那一天：Arcane 的 Shane Osborn
Margo 在雪廠街開業
由餐飲集團 Leading Nation 開設的 Margo 是一間摩登歐陸小館，除了餐廳外，店子上層還設有一間名為 Kyle & Bain 的美式馬天尼酒吧。
這裏的大廚是曾在米芝蓮二星 Amber 擔任副主廚的 Mario Paeck。Margo 主打當代歐洲料理，當中不乏來自德國，也就是大廚家鄉的元素。不可錯過的菜式包括柏林人氣街頭小吃咖喱香腸（currywurst）和德國北部傳統肉丸菜式 Königsberger Klopse，兩者都是大廚在小吃中加入自己創作而成的美食。
稍後餐廳將推出「廚師餐桌」體驗，每次讓四位客人坐在廚房的工作檯前，一邊品嘗餐廳精心設計的嚐味菜單，一邊與廚師互動。
Hansik Goo 將搬到 The Wellington
在 2020 年 6 月時，Mingle 大廚姜珉求克服重重困難，在疫情期間開設了他的第一間海外餐廳 Hansik Goo。不夠一年，餐廳便在《米芝蓮指南香港澳門 2021》中獲得了米芝蓮餐盤的肯定。
這個八月，Hansik Goo 將迎來新一章——餐廳將會搬到 The Wellington 一樓，並以全新面貌登場。新址的裝潢由韓國室內設計工作室 Area Plus 負責，以韓國傳統廚房和家為主軸，以帶出韓國的文化。
料理方面，姜珉求強調菜式將會比 Hansik Goo 的傳統韓國美食更上一層樓。Hansik Goo 2.0 會擁有一個更好的廚房，也有年輕的韓國飲食人才加入，新店將提供一個「更精緻的餐飲體驗」。
延伸閱讀：Mingles 大廚姜珉求：透過 Hansik Goo 向世界展現韓食之美
Ando 滿一歲了
當 Ando 在 2020 年 7 月開業時，情況可謂荊棘滿途。從第一天起，Ando 就像其他香港的餐廳一樣，只可以接待餐廳通常容納量的 50% 的客人，而且要兩人一枱，六時後也不可以提供堂食——還未說開業兩週後，餐廳便完全被禁止提供堂食服務。
但有危便有機。在餐廳老闆兼大廚 Agustin Balbi 的帶領下，Ando 的廚房團隊在疫情期間表現堅毅，把握每個營業的機會，為客人帶來最好的美食。
「雖然要面對的事很多，但我們深深感受到行業中大家相互的支持和友誼。這鼓勵我們繼續透過美食把我們的愛傳開去。」Balbi 說。
在多道招牌菜中，Ando 有一道靈感來自 Balbi 祖母、名為 Sin Lola 的的湯飯菜式，讓米芝蓮評審員另眼相看，也讓餐廳在開業僅六個月後便在《米芝蓮指南香港澳門2021》獲得了米芝蓮一星。
Ando，一週年快樂！
延伸閱讀：摘星那一天：Ando 的 Agustin Balbi
RadicalChic 開幕
餐廳的名字或許不會讓你想到意大利菜，但當你看到餐廳誇張的燈飾和猶如藝術館的室內環境時，你就會知道 RadicalChic 這個名字原來非常貼切。
大廚 Andrea Tarini 曾在意大利米芝蓮三星餐廳 Uliassi，以副主廚身份和名廚 Mauro Uliassi 一起工作了 13 年。在 RadicalChic，他希望在餐盤上以當代藝術形式為客人帶來正宗意大利風味，並嘗試以「精緻但激進」的方式炮製意大利菜。
位於環球貿易廣場 101 樓，餐廳將使用從意大利直接運到的新鮮和時令食材，炮製出一系列散點菜式和一份 10 道菜的嘗味餐單。
