米芝蓮三星餐廳譽瓏軒行政總廚歐陽文彥有句格言：你不用是最厲害的，每天進步一點就夠了。
而對他來說，除了每天在譽瓏軒的鍛鍊，讓自己進步的方法，是到海外進行四手合作。
他是這樣看四手的：「每次接到邀請，我都非常希望能夠前往，這不但可以讓更多人認識譽瓏軒，我也可以欣賞到對方餐廳的優良出品，亦可以接觸譽瓏軒以外的客人。所有都讓自己的眼界有所開拓，對我的烹飪絕對有幫助。」一點都沒有三星餐廳大廚的架子。
他希望前往海外的想法，早前成真。剛過去的五月，譽瓏軒應邀到新加坡，與《米芝蓮指南》推薦餐廳玉樓一起舉辦了一場四手盛宴。出發前，他已開始籌備。其中一項重要工作，是和合作的大廚構思餐單。
構思餐單
「在四手合作上，我首先會跟那裏的大廚聯繫，談談我想提供這類菜色，不知當地客人是否接受，以及貨源素質跟質量，能否達到好的效果。通常我會首選譽瓏軒的招牌菜，因為這代表了我們的文化，但我也會加一些新元素，作多方面的嘗試。
當然還要看對方的菜色分佈，例如對方採用了牛或肉食，那我就會從海鮮著手。又譬如叉燒、燒鵝是我們的招牌菜，但我們的賣點是用果木來燒製，如果當地沒有爐具，那我就不會考慮， 因為它已做不到我們的神髓。這樣的溝通需要比較長的時間，不是一朝一夕可以做到。」
好像這次往新加坡的四手合作，經過細心的事前溝通，二人一起決定了在六道菜晚宴中，各人菜色的分佈。為了呈現粵菜及譽瓏軒的精髓，歐陽文彥選擇了供應「順德家鄉花膠拆魚羮」、「脆皮百花釀刺參」和「帆立貝燴五彩米」。
順德家鄉花膠拆魚羮一直是譽瓏軒的招牌菜。湯水是粵菜重要的一部分，這魚羮先以野生魚熬出美味的魚湯，再加上名貴的花膠和新鮮的魚肉，並以 25 年陳果皮提味。魚肉方面，一半是炸、一半是蒸的，增加層次和香味。
脆皮百花釀刺參也是招牌菜，新鮮蝦肉剁好，釀入海參內，接著蘸上餐廳製作的脆漿，把它炸脆 ，跟芥末一起上桌，吃出海參不一樣的口感。
譽瓏軒有不少常客，歐陽文彥會替他們烹煮一些餐牌沒有的菜式，帆立貝燴五彩米就是這樣誕生。五彩米是薏米、野米、小米、藜麥和意型米，來自五種不同地方，每款米豆有獨特的口感和營養價值，顏色也很美。帆立貝是日本刺身級，煎至八成熟左右，配上米飯一起享用。
最佳狀態
問歐陽文彥，到海外或在譽瓏軒的日常工作，哪個辛苦一點？他想也不用想：「一定是出去辛苦一點。畢竟在不熟悉的環境工作，人的壓力會更大，以及我背負餐廳的聲譽，我希望可以在那裏做到 100 分，所以外出一定會辛苦一點。」
因此，歐陽文彥在選人及工作安排上，均經過深思熟慮。選人方面，歐陽文彥希望所有廚師均有機會輪流參與，但他亦會根據同事日常的工作表現、適應能力以及投入感來考量。此外，出發前，他會讓同事放假，養精蓄銳，在海外時以最佳狀態應戰，就算到埗後發現狀況不理想，他們都有足夠精神克服。
到達海外，歐陽文彥第一件事會到當地的廚房視察環境，看看出餐的配套、食器是否合適，仔細策劃出餐流程。他也會跟樓面同事溝通，告訴他們菜色是如何製作。他也享受即興創作：「烹飪就是創作。到達當地時，我會根據現實情況構思擺盤，這樣才真正考驗到自己，令自己有所增值 。」
對餐廳來說，參與四手也有助整體成長。「去海外工作的經驗，能拓寬同事的眼界，應變能力也會提高，也加強他們的抗壓能力，這對譽龍軒有一定的好處。」
新加坡之旅圓滿結束，歐陽文彥希望將來還有更多類似機會。「我想跟外省菜合作，他們的飲食文化跟粵菜很不同。我覺得現在川菜很受歡迎，我相信會有火花。」
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