Sur la route des vins de Brome-Missisquoi, une bâtisse en brique rouge de 1849 abrite le projet de Jean-Martin Fortier, maraîcher passionné reconnu. Attenant à un vaste potager produisant plus de quarante variétés et à une serre carboneutre, l'établissement est porté par le chef Éric Gendron, ancien de tables montréalaises réputées. Il propose un menu unique qui célèbre la production locale : betterave fondante au yogourt et piment jalapeño, fleurs de tagète; chou braisé au barbecue, beurre blanc et feuilles de brassicacées. La cuisine, moderne et incarnée, transforme chaque assiette en manifeste du terroir, où priment fraîcheur et engagement.