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La Palme d'Or
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La Palme d'Or
La table de l’emblématique Hôtel Martinez, olympe feutré des stars pendant le Festival de Cannes, rend un hommage vibrant au 7e art, l’une des passions du chef Jean Imbert. Revêtu de boiseries dignes d’un yacht hollywoodien de la grande époque, le décor déborde d’accessoires et d’affiches de cinéma authentiques. Le menu est rédigé comme un scénario, illustré de storyboards. Sous la houlette du metteur en scène Imbert, le chef op’ Christophe Nannoni, pilier des lieux depuis plus d’une décennie, travaille en étroite collaboration avec le chef pâtissier Loïc Voron (Cheval Blanc St-Barth). La mer et la Provence sont les deux starlettes de cette partition qui se déguste sans ennui, tant s’en faut : gamberoni sauvages du golfe de Gênes, vierge de mangue et kumquat ; saint-pierre grillé et laqué au barbecue, pesto de roquette, cocotte lutée de coquillages et légumes d’ici ; palmier « minute » à la vanille. « Action ! »
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