Freia

Au sommet d’un bâtiment contemporain surgit cette serre aux arches de bois dédiée à la déesse Freia. Un lieu idéal pour faire croître un jardin où poussent notamment des herbes aromatiques et des petits fruits... et pour profiter d'une vue panoramique sur Nantes. Après le succès de Vacarme, Sarah Mainguy séduit ici par sa cuisine poétique et créative, fondamentalement végétale, agrémentée de touches scandinaves et asiatiques. Chaque assiette regorge de belles idées, à l’instar de cette asperge blanche accompagnée d'une sauce XO végétale à l’algue, ou de ces bigorneaux aux petits pois rehaussés d'une neige glacée de gwell. Réservation en ligne exclusivement.