Dans un village viticole du Minervois, cet ancien café est maintenant un bistrot-bar à vins, propriété du Château Maris voisin. Avec sa terrasse ombragée de canisses et son mobilier dépareillé, le repaire a tout d’une guinguette arty. Aux commandes, le chef franco-anglais Tristram Bowden et sa compagne lisboète Ana Dias ont concocté une petite ardoise qui met à l'honneur les produits locaux de saison, avec, parfois, une subtile touche british : langue de bœuf rémoulade, échine de porc confite aux courgettes braisées, tarte aux amandes et cerises. La carte des vins, gérée par Ana, propose une sélection de crus biodynamiques du Languedoc.