Eremito

Pour un hôtel, deux chemins mènent au luxe : le trop-plein et le vide. L’Eremito appartient à la seconde catégorie. Présenté comme une sorte d’expérience détox médiévale, cet hôtel n’est nul autre qu’une structure en pierres posée sur une colline dans les forêts d'Ombrie, au milieu de trois mille hectares de réserve naturelle. Si vous fuyez quelque chose de vraiment coriace – le fisc, la mafia, un divorce – c’est ici qu’il faut se cacher.

Dans les chambres, autrefois cellules des moines de l'abbaye, pas de télévision, pas de réfrigérateur, pas de téléphone et pas de réseau non plus. Un vieux poêle à bois préserve les orteils des occupants des rigueurs de l’hiver, tandis qu’une simple alcôve près de la fenêtre, regardant les cimes des arbres dans la vallée, fait office de moment de loisir. De jour, l’énergie solaire assure un minimum de lumière et d’eau chaude. La nuit, vous apprendrez à lire à la lueur des chandelles.

Pour les repas, servis à heures fixes, priorité aux recettes rustico-végétariennes qui ont fait la santé des moines. Des recettes ancestrales, réalisées à partir de légumes du potager et d’ingrédients achetés dans les fermes bio des environs : pâtes fraîches, pains et gâteaux sortis du four, confitures maison et légumes ramassés cinq minutes avant d’être cuits. Un retour aux sources du bien-manger et la preuve que la terre donne ses meilleurs fruits quand on la laisse faire.

Comment y aller : Eremito se trouve à 2 heures de route de Rome et 25 minutes de la gare de Fabro-Ficulle. La région étant très rurale, les derniers kilomètres passent mieux à bord de la Jeep de l’hôtel.