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Nomad
18 rue Émile-Burgault, Vannes, 56000, France
€€
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Cuisine moderne
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18 rue Émile-Burgault, Vannes, 56000, France
€€
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Cuisine moderne
Le « nomade », c'est bien le chef Arnaud Tavares : il a travaillé dans le monde entier ou presque, de la Suisse jusqu'à la Thaïlande. Tempura de maquereau, velours de potimarron, gingembre frit et baie de kororima ; merlu rôti, écume façon bouillabaisse, aïoli, fenouil, soubressade et melba de pain ; pêche pochée à la verveine, granola, siphon amande et gel de pêche : notre globe-trotter vif-argent sait marier les saveurs et les goûts avec vivacité. Ce grand voyageur sait également tirer profit des produits locaux (légumes et fruits bio, poissons de la criée de Lorient…). Menu déjeuner à tarif doux.
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