Au premier étage d’une crêperie, un restaurant gastronomique franco-japonais : bienvenue dans l’univers de Bertrand Larcher ! Passionné par le sarrasin et la culture bretonne, l’homme a commencé par créer des crêperies au Japon… puis en France avec le même bonheur. Ici, dans cette salle qui contemple la baie du Mont-St-Michel, le chef Fumio Kudaka marie les produits bretons avec les techniques et les condiments japonais. Le homard est associé à de la volaille fermière et des nouilles soba; le canard de Challans est juste rôti et relevé d'un condiment negimiso; la tarte aux pommes et sésame noir accompagnée d'une glace à la cannelle et d'un caramel de shiokoji. Produits au top, cuissons millimétrées, précisions des assaisonnements, légèreté des mets : les noces sont réussies.