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미쉐린 가이드 일본

Shimbashi Kamata

  • 2-11-5 Shimbashi, Minato-ku, Tokyo, 105-0004, 일본
  • 4,000 - 5,000 JPY • 오뎅
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미쉐린 가이드 일본

Shimbashi Kamata

  • 2-11-5 Shimbashi, Minato-ku, Tokyo, 105-0004, 일본
  • 4,000 - 5,000 JPY • 오뎅
미쉐린 가이드의 의견

The owner-chef started out at a ryotei in Osaka but was drawn to oden and changed course. He studied Kanto-style oden in his home prefecture of Saitama and, in pursuing the ideal flavour, found his way to Kansai-style. He uses a light dashi made from Ma-kombu, dried tuna and dried high-grade bonito. There are several kinds of dashi depending on the ingredients and featuring different blends of seasoning. His training is evident in the kaiseki-like flow of things.

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  • = 빕 구르망; 합리적 가격에 훌륭한 음식

시설 및 서비스

  • T 에어컨
  • 예약 필수
  • 카운터 테이블
  • : 현금만 가능

정보

+81 3-3502-5133

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