미쉐린 가이드 Seoul 2020
주옥
- 3F The Plaza Hotel, 119 Sogong-ro, Jung-gu, Seoul, South Korea
- 70,000 - 140,000 KRW • 코리안 컨템퍼러리
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미쉐린 가이드 Seoul 2020
주옥
- 3F The Plaza Hotel, 119 Sogong-ro, Jung-gu, Seoul, South Korea
- 70,000 - 140,000 KRW • 코리안 컨템퍼러리
미쉐린 가이드의 의견
구슬과 옥 같은 귀한 요리를 선보이고자 하는 신창호 셰프의 마음이 담긴 '주옥'. 시대의 흐름과 수요에 따라 한식의 모습은 진화하지만 장(醬)과 초(醋)처럼 오랜 전통을 가진 발효 문화는 쉽게 변하지 않는다. 주옥이 선보이는 음식의 출발점은 바로 직접 담가 발효시킨 30여 가지의 초와 장이다. 전국을 돌며 직접 조달한 식재료, 그리고 진주의 가족 텃밭에서 손수 재배해 짠 들깨 기름 등에서 손님을 극진히 대접하고자 하는 신창호 셰프의 정성을 느낄 수 있다. 더 플라자 호텔 3층에 위치한 주옥의 새로운 공간에서 역동적인 서울 시내의 정취를 물씬 느껴보자.
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