레스토랑

토라후구가

해운대구 좌동순환로 480, Busan, 48103, 대한민국
₩₩ · 복어

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토라후구가

Name: 토라후구가
Address: 해운대구 좌동순환로 480, Busan, Busan, 48103, KOR
Telephone: +82 51-743-5432

해운대구 좌동순환로 480, Busan, 48103, 대한민국
₩₩ · 복어

미쉐린 가이드의 의견

해운대 중동사거리 대로변에 토라후구(참복)가 헤엄치는 작은 수족관과 옛스러운 나무 디자인의 외관이 유독 눈에 띄는 이곳. 주인장 정승훈 셰프가 직접 붓글씨로 쓴 작은 상호명 외에 따로 간판은 없지만 이러한 시각적 요소만으로도 복어 요리 전문점임을 알 수 있다. 셰프의 정교한 손놀림을 통해 참복이 가진 다채로운 맛의 매력이 고객의 테이블 위로 쉼 없이 전해지고, 유비키와 텟사, 가라아게, 지리, 죠스이 등 기본에 충실한 각종 일본식 복어 요리가 알차게 코스를 구성한다. 복어를 취급하는 곳은 많아도 일본 스타일의 요리를 구현하고자 하는 곳은 많지 않다. 그런 점에서 복어를 다루고 요리해 손님 상에 올리는 셰프의 진지함에서 요리에 대한 그의 진심이 느껴진다.