레스토랑

이와

부산 해운대구 해운대해변로 209번길 13, 2층, Busan, 48093, 대한민국
₩₩ · 일식

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이와

Name: 이와
Address: 부산 해운대구 해운대해변로 209번길 13, 2층, Busan, Busan, 48093, KOR
Telephone: +82 10-8543-3356

부산 해운대구 해운대해변로 209번길 13, 2층, Busan, 48093, 대한민국
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미쉐린 가이드의 의견

생선 숙성 특허를 보유한 셰프는 분명한 의도를 가지고 숙성 식재료를 준비한다. 여기서 나오는 안정적인 맛의 다양한 구성이 즐거움을 준다. 식재료의 수급 상황과 셰프의 구상에 따라 스시와 사시미, 일식 요리의 비중을 그때그때 조절한다. 셰프는 모든 생선을 기본적으로 4일 이상 숙성하며 생선의 종류와 특성, 컨디션에 맞춰 최적의 숙성 시기를 찾기 위해 식재료에 세심한 주의를 기울인다. 합리적인 가격과 풍미 깊은 숙성 식재료의 다양한 일식을 한 자리에서 즐기는 것은 또 다른 재미를 준다.