レストラン
鮨 よしたけ／Sushi Yoshitake
- 中央区銀座 7-8-13 9F, 東京, 104-0061, 日本
- ¥¥¥¥ · 寿司
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鮨 よしたけ／Sushi Yoshitake
- 中央区銀座 7-8-13 9F, 東京, 104-0061, 日本
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ミシュランガイドのビューポイント
三つ星：そのために旅行する価値のある卓越した料理
江戸前すしの過去と未来を紡ぐ。先達の築いた伝統技を自らの発想で進化させる吉武正博氏。例えば白身の昆布締めなら、昆布水につけて従来と同様の効果を得るばかりか、潤いまで与えることができた。煮切り醤油は、赤身、白身、青魚の特性に応じて別々に仕込む。飽くなき探究心が既存の常識を覆す。
施設とサービス
- JCB
- VISAカード
- アメリカン・エキスプレス
- エアコン
- カウンター席あり
- クレジットカード/デビットカードOK
- ダイナースクラブ
- マスターカード
