レストラン
鮨 よしたけ／Sushi Yoshitake
- 中央区銀座 7-8-13 9F, 東京, 104-0061, 日本
- ¥¥¥¥ · 寿司
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鮨 よしたけ／Sushi Yoshitake
- 中央区銀座 7-8-13 9F, 東京, 104-0061, 日本
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ミシュランガイドのビューポイント
2つ星：優れた料理
銀座は吉武正博氏にとって思い入れのある街。すし職人として出発した地でもある。先達の築いた伝統の技を自らの発想で進化させる。魚は昆布で包まず、昆布水で潤いを与える。煮切り醤油は、赤身、白身、青魚の特性に応じて別々に仕込む。創意と手間を惜しまず、過去と未来を繋ぎ独自の道を歩む。
施設とサービス
- エアコン
- カウンター席あり
利用可能なクレジットカード
