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丸五／Marugo
- 千代田区外神田 1-8-14, 東京, 101-0021, 日本
- ¥ · とんかつ
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丸五／Marugo
- 千代田区外神田 1-8-14, 東京, 101-0021, 日本
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ミシュランガイドのビューポイント
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
店主は先代と共に四半世紀、経験を積んだ。扱う豚肉は銘柄に頼らず、肉質のやわらかさと、脂の甘さを見て選ぶ。ロースやヒレのとんかつは淡い色合い。低温でじっくりと揚げることで、衣の香ばしさより肉の旨みを引き出す。師匠の教えを受け継ぎ、繊細な火入れに気を配る。開業時からの客が通うのも納得。
施設とサービス
- エアコン
- カウンター席あり
- 現金のみ
