レストラン
ラ クレリエール／La Clairière
- 港区白金 3-14-10, 東京, 108-0072, 日本
- ¥¥¥¥ · フランス料理
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ラ クレリエール／La Clairière
- 港区白金 3-14-10, 東京, 108-0072, 日本
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ミシュランガイドのビューポイント
1つ星：高品質な料理
柴田秀之氏は食材の産地を訪れ見聞を広めてきた。先ずは食材をプレゼンテーション。客と生産者がつながる喜びと、自然への恵みを伝える。ホワイトアスパラガスの三重奏、鮎のヴァリエーション、桃のガスパチョが季節のスペシャリテ。シェフからのメッセージ「一皿一皿に喜びと感謝を込めて」を味わいたい。
施設とサービス
- エアコン
利用可能なクレジットカード
ロケーション
インフォメーション
Features
2 分
ミシュランガイドフォーカス：夏の食材「鮎」
新緑がまぶしくなると鮎の季節が訪れる。日本の夏を代表する川魚であり、古代より日本人は自然の恩恵を受けてきた。鮎という字は魚を占うと書く。由来は初代天皇が釣りで戦況を占うと、鮎が釣れたこと。縄張りを占める魚であることなど諸説ある。さらには「年魚」「喧嘩魚」「香魚」とも。初夏の到来を告げる鮎の話。
