レストラン
ラフィナージュ／L'AFFINAGE
中央区銀座 5-9-16 2F, 東京, 104-0061, 日本
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フランス料理
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中央区銀座 5-9-16 2F, 東京, 104-0061, 日本
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フランス料理
1つ星：高品質な料理
フランス修業時代、髙良康之シェフが最も影響を受けたのがポール・ボキューズ。偉大なシェフにして誰よりも長く店にいる、主人の在り方に感銘を受けた。地方を回ったのは、郷土料理と土着のワインを学ぶため。店舗前の、あづま通りの石畳（パヴェ）をイメージした「パヴェドフォワグラ」がスペシャリテ。
