レストラン
清澄 たか原／Kiyosumi Takahara
江東区清澄 2-15-4, 東京, 135-0024, 日本
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日本料理
オンライン予約可
清澄 たか原／Kiyosumi Takahara
江東区清澄 2-15-4, 東京, 135-0024, 日本
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日本料理
京料理の影響を受ける髙原紫紋。料理人だった父が京都で修業した縁から、導かれるように同地で研鑽を重ねた。師の教えを基に、季節を感じ、五感に響く料理を心掛ける。体現するのが先付。市場で出合った、その日一番の旬を供す。春なら筍やアスパラガスなど日々変化する素材の香りと彩りを器に盛る。
