レストラン
ボンシュマン／BON CHEMIN
目黒区五本木 2-40-5, 東京, 153-0053, 日本
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フランス料理
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目黒区五本木 2-40-5, 東京, 153-0053, 日本
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フランス料理
誠実に料理人の道を歩みたいと名付けた「ボンシュマン(良い道)」。花澤龍シェフのテーマは普遍的な味。エスコフィエのレシピを基に、料理の筋道を立てる。「鰯と野菜のスープ」と「鳩や鴨のロティと内臓ソース」は長年愛される自信作。日本の食材で独自性を加えつつ、懐かしいフレンチの香りが漂う。
