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寿し おおはた/Sushi Ohata

  • 大阪市北区堂島 1-4-8 2F, 大阪, 530-0003, 日本
  • ¥¥¥ · 寿司

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寿し おおはた/Sushi Ohata

  • 大阪市北区堂島 1-4-8 2F, 大阪, 530-0003, 日本
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ミシュランガイドのビューポイント

一つ星:近くに訪れたら行く価値のある料理

大畑雅達氏が語る白と赤とロゼ。ワインではなく酢飯の話だ。もとはロゼ色のみだったが、江戸前すしに惹かれて研究。仕事をした魚に赤酢、白身には米酢と、飯の種類を増やした。種は豊洲と瀬戸内が半々。おぼろをかませた春子鯛は東の流儀、生の海老を握るのは西の嗜好など、東西文化の魅力を併せ持つ。

施設とサービス

  • エアコン
  • カウンター席あり
  • 現金のみ

インフォメーション

+81 70-3842-4261

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