レストラン
ひらいし／Hiraishi
大阪市北区曽根崎新地 1-9-6 3F, 大阪, 530-0002, 日本
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天ぷら
ソロダイニング
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大阪市北区曽根崎新地 1-9-6 3F, 大阪, 530-0002, 日本
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天ぷら
ソロダイニング
ミシュラン 一つ星: 優れた料理
日本料理の修業中に揚げ場を任され天ぷらに転向。畳敷きの内装は御座敷天ぷらを思わせる。東京で味を、大阪で技を、学び鍛えた。そのため“東と西のいいとこ取り”が主題。胡麻油で揚げ、天つゆは温かい。更に天ぷらとワインのマリアージュを掲げる。シャンパーニュや白ワインの酸味が天ぷらを引き立てる。
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