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路地奥にひっそりと立つ割烹店。料理はできたての味を信条とするため、仕込みは限りなく控える。青菜の炊いたん、鰻の白焼など、食材の持ち味を素直に生かす。修業時代、親方から任された茶碗蒸し。過熱が十分でなかったことから、二年間洗い場で向き合い続けた。悔しさをばねに、今では茶碗蒸しが自慢の一品。
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