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麺処 虵の目屋/Mendokoro Janomeya

京都市中京区中之町 565-23 2F, 京都, 604-8042, 日本
¥ · ラーメン
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麺処 虵の目屋/Mendokoro Janomeya

京都市中京区中之町 565-23 2F, 京都, 604-8042, 日本
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ビブグルマン:価格以上の満足感が得られる料理
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簡素なレストラン
地鶏スープに特化した麺処。醤油、塩、白湯の三つを看板とする。まずは一押しの鶏そばから試したい。自慢のスープは地鶏のガラと丸鶏からだしを引く。古来の製法による木桶醤油を使うことで味わい深さを出した。小麦の香りを立たせるために、細い麺をやわらかめに茹でる。京都らしく公家文化を思わせる。

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