南ヨーロッパに位置し、地中海に面した長靴形の半島と周辺の島々からなるイタリア。初刊発行から68年目となる歴史深い「ミシュランガイドイタリア2023」をご紹介します。
- Villa Crespi (Creative/ Orta San Giulio)が新たに三つ星レストランに加わりました
- 新たに1軒の三つ星、4軒の二つ星、33軒の一つ星が輝き始めました
- サステナブルガストロノミーにコミットする19軒のレストランが新たにミシュラングリーンスターに選ばれました
「ミシュランガイドイタリア2023」概要
三つ星：12軒（New 1軒）
そのために旅行する価値のある卓越した料理
二つ星：38軒（New 4軒）
遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
一つ星：335軒（New 33軒）
近くに訪れたら行く価値のある優れた料理
ビブグルマン：257軒（New 29軒）
価格以上の満足感が得られる料理
ミシュラングリーンスター：49軒（New 19軒）
持続可能なガストロノミーに対し、積極的に活動しているレストラン
新たに三つ星として掲載されたレストラン：
Villa Crespi in Orta San Giulio （Creative）
オルタ湖に面したムーア様式邸宅のホテルにあるレストラン。Antonino Cannavacciuoloシェフのサクセスストーリーは、初めてミシュランの星に輝いた2003年にさかのぼります。2006年には二つ星となり16年の月日を経て、この度世界中で140軒ほどしかない三つ星レストランの仲間入りを果たしました。
新たに二つ星として掲載されたレストラン：
Acquolina in Rome（Creative）
Enoteca La Torre in Rome（Modern Cuisine）
St. George by Heinz Beck in Taormina（Creative）
Locanda Sant'Uffizio Enrico Bartolini in Penango（Modern Cuisine）
ミシュランスペシャルアワード
ホスピタリティー業界において、才能に溢れたプロフェッショナル達へ授与されました。
ミシュランサービスアワード：Michael Falk and Eleonora Corazza （Apostelstube/ Bressanone）
ミシュランヤングシェフアワード：Davide Guidara （I Tenerumi, Isola di Vulcano/ Eolie）
ミシュランメンターシェフアワード：Enrico Bartolini （Enrico Bartolini at Mudec/ Milan）
ミシュランソムリエアワード：Stefano Quero （Condividere/ Turin）
「ミシュランガイドイタリア2023」全セレクションはこちらからご覧ください。
