ミシュランガイドは、3月27日（木）、「ミシュランガイド京都・大阪2025」の全セレクションを発表しました。
食の持続可能性、サステナブルガストロノミーを実践するミシュラングリーンスター13軒を含む、全469軒を掲載。メンターシェフアワードとサービスアワードも選出しています。
ミシュランガイド インターナショナル・ディレクター、グウェンダル・プレネックは、次のようにコメントしています： 「京都と大阪の最新のレストランセレクションを発表し、過去最多の飲食店・レストランをご紹介出来、とても嬉しく思います。これは両都市が卓越性を深く理解し、ファインダイニングの境界を押し広げ続けていることを示しています。３軒のレストランが二つ星に上がったように、美食の水準を高め、時代を超えておもてなしの伝統を守っています。同時に、『ミルパ／milpa』が日本初のメキシコ料理で星の評価となったように、新しいコンセプトも受け入れる京都と大阪は、日本を訪れる旅行者にとって見逃せない美食の目的地であり続けています」
3軒の日本料理店が新二つ星に
京都は「高台寺 十牛庵／Kodaiji Jugyuan」と「山荘 京大和／Sanso Kyoyamato」、大阪は「老松 ひさ乃／Oimatsu Hisano」が一つ星から評価を上げました。京都から2軒の新ミシュラングリーンスターが誕生
ラーメン店「ヴィーガンラーメン ウズ／Vegan Ramen UZU」、イタリア料理店「リストランテ ドーノ／ristorante DONO」がミシュラングリーンスターとなりました。大阪からメンターシェフが誕生
日本料理店「桝田／Masuda」の桝田兆史氏が受賞。日本料理の伝統が息づく京都、多様な食文化を育む大阪の魅力をお楽しみください。
【ミシュランガイド京都・大阪2025概要】
京都：掲載数 238軒
三つ星 5軒
二つ星 16軒( プロモーテッド2軒)
一つ星 72軒( プロモーテッド2軒／New 4軒)
ビブグルマン 49軒( New 4軒)
セレクテッドレストラン 96 軒( New 32軒)
ミシュラングリーンスター 10軒( New 2軒)
大阪：掲載数 231軒
三つ星 3軒
二つ星 11軒( プロモーテッド1軒)
一つ星 65軒( New 4軒)
ビブグルマン 59軒( New 5軒)
セレクテッドレストラン 93軒( New 27軒)
ミシュラングリーンスター 3軒
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星付きレストラン
13軒の星付きレストランが誕生しました。セレクションをご紹介します。
高台寺 十牛庵／Kodaiji Jugyuan 京都
（二つ星／日本料理）プロモーテッド
歳事を取り入れ古都の風習を伝える。肉料理を欠かさないのも魅力。京料理の伝統を守りながらも進化に挑む。
ジャン-ジョルジュ アット ザ シンモンゼン／Jean-Georges at The Shinmonzen 京都
（一つ星／フランス料理）プロモーテッド
各国の食文化を取り入れたコンテンポラリーフレンチ。スパイスやハーブで香り高く、柑橘の酸味で軽やかに
ミシュラングリーンスター
新たに「ヴィーガンラーメン ウズ」「リストランテ ドーノ」がミシュラングリーンスターに選出されました。ヴィーガンラーメン ウズ／Vegan Ramen UZU 京都
（ビブグルマン／ラーメン）
ヴィーガン料理を通じ環境の持続性に向き合います。菜食が当たり前となり循環型社会になることを願います。
リストランテ ドーノ／ristorante DONO 京都
（セレクテッドレストラン／イタリア料理）New
食を通し自然の恵みを表現。野菜中心なのは環境にもやさしいからです。端材は肥料にして自家菜園に使っています。
スペシャルアワード
メンターシェフアワード
「桝田／Masuda」桝田兆史氏
メンターシェフアワードとは、自身の仕事やキャリアが手本となるようなシェフに授与されます。後進の育成にも力を注ぎ、指導者として熱意をもって助言し、レストラン業界の発展に貢献する料理人・シェフを称える賞です。
桝田兆史氏は、料亭と割烹店で腕を磨き、調理場に立ち続ける熟練の料理人。自らが手本となり、後進に成長を促す機会を積極的に与え、多くの門弟を育てています。料理を丁寧に説明しながら客をもてなし、和食文化の普及に尽力。そのひたむきな姿勢は料理人の模範といえます。©Masuda
サービスアワード
「山荘 京大和／Sanso Kyoyamato」女将 阪口順子氏
サービスアワードは、訪れる人を心地良くすることができる、おもてなしに優れたスタッフに授与されます。プロフェッショナルかつ魅力的であり、レストランでの体験が特別なものになるような接客を心がけています。
阪口順子氏は、七代目女将として料理長と共に従業員を束ねています。茶道、華道、書道を嗜み、日本の伝統文化に精通。米国留学で培った経験と語学力で、国内外から訪れるゲストをきめ細かな心遣いで迎えます。自身のもてなしを通して料亭の魅力を発信し、心に残る時を演出しています。©Sanso Kyoyamato
ミシュランガイドをもっと楽しもう
楽しみ方①ミシュランガイドホテルセレクション
ミシュランガイドのホテルセレクションには、世界6,000軒以上のホテルが掲載されています。どれひとつとっても、単に宿泊するだけではなく、ゲストに特別な体験を提供する施設。その中でもミシュランキーは、レストランにおける星のように、特に優れたホテルに授与されます。
選び抜かれたセレクションからとっておきのホテルを探して、そのまま予約やお気に入りに保存も可能。
素晴らしい美食体験と共に、素晴らしい滞在をぜひお楽しみください。
日本全国のミシュランキーホテル全リスト
楽しみ方② ミシュランガイド公式アプリ
レストランやホテル選びに便利なミシュランガイド公式アプリ。旅の計画、旅行中、そして帰ったあとも旅の余韻は続きます。
もっと便利に、もっと快適に。
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