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Guida MICHELIN Italia

St. Hubertus

  • strada Micura de Rue 20, San Cassiano, 39030, Italia
  • 250 - 300 EUR • Creativa, Alpina
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Guida MICHELIN Italia

St. Hubertus

  • strada Micura de Rue 20, San Cassiano, 39030, Italia
  • 250 - 300 EUR • Creativa, Alpina
Il Punto di Vista della Guida MICHELIN

Mai come in questo caso, la cucina riesce a rivelare con tanta finezza psicologica la personalità dello chef, il riservato Norbert Niederkofler. Nei piatti del cuoco altoatesino si rintracciano, infatti, i gusti schietti e intensi delle sue montagne, la natura e la cultura di questi luoghi accompagnati dalla passione e dalla fatica quotidiana dei contadini e degli allevatori, la qualità eccelsa dei loro prodotti, le tradizioni e i metodi tramandati di generazione in generazione. Eseguita con soli due menu degustazione - quello breve dei classici, e quello più lungo ed innovativo - Norbert stesso la definisce: Cook the Mountain!

Se i suoi piatti sono un trionfo di colori e sapori locali presentati al ritmo delle stagioni, va anche ricordato che siamo in presenza di tecnicismi sofisticati che spiegano - senza esitazioni - la sua proiezione nell’Olimpo delle stelle. Degna di nota la carta dei vini, che fotografa tutto il mondo con un’attenzione particolare all'Alto Adige.

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L'impegno dello chef
Cook the mountain è il movimento che ho ideato per dare voce alla montagna e ai suoi prodotti. Per non dimenticarla, anzi valorizzarla! La conoscenza di piccoli produttori della zona è il primo passo per lavorare insieme al fine di preservare la cultura enogastronomica locale, aumentarne la qualità, promuovere la sostenibilità.
Specialità
  • Tartare di coregone
  • Agnello della val d'Isarco
  • Tarte Tatin

Attrezzature e servizi

  • Con camere
  • E Ristorante non fumatori
  • { Sale private
  • f Parcheggio
  • Carte di credito/debito accettate
  • } Carta di credito MasterCard
  • X Carta di credito Visa
  • V Carta di credito American Express

Informazioni

+39 0471 849500
Ore di apertura
Chiuso: 6 aprile-10 giugno, 1 ottobre-15 dicembre, a mezzogiorno: lunedì, martedì, a mezzogiorno: mercoledì-domenica

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