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Guida MICHELIN Italia 2020

Quintessenza

  • via Nigrò 37, TRANI, 76125, Italy
  • 55 - 90 EUR • Creativa
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Guida MICHELIN Italia 2020

Quintessenza

  • via Nigrò 37, TRANI, 76125, Italy
  • 55 - 90 EUR • Creativa
Il Punto di Vista della Guida MICHELIN

Quanta strada ha dovuto percorrere il cuoco autodidatta, che in tanti anni di lavoro ai fornelli non ha mai smesso di coltivare la virtù dell’umiltà, anche quando la sua cucina è stata riconosciuta come una delle migliori e più promettenti del sud. Stefano ha svolto il suo primo turno in cucina all’età di 14 anni ed imparato la professione guardando e analizzando il lavoro dei tanti maestri. Profondamente legato al territorio circostante, ai classici della tradizione ed ai prodotti pugliesi in generale, la creazione di cui lo chef-patron va particolarmente fiero è il tortello ripieno di ricotta di pecora, gambero rosso di Gallipoli. L’obiettivo che tutta la brigata si è riproposto per il futuro è mantenere uno standard elevato senza mai perdere la voglia di confrontarsi, per continuare a trasmettere emozioni: la quintessenza del gusto!

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  • m Una stella MICHELIN: una cucina di grande qualità. Merita la tappa!
  • ó Ristorante confortevole
Specialty
  • Gambero rosso, mandorle, ciliegie
  • Risotto alla pescatora
  • Colazione del contadino: gelato di ricotta, biscotto all'olio EVO e salsa alla frutta

Attrezzature e servizi

  • T Aria condizionata
  • E Esercizio riservato totalmente o in parte ai non fumatori
  • V Carta di credito American Express
  • M Carta di credito Diners Club
  • } Carta di credito Mastercard
  • X Carta di credito Visa

Informazioni

+39 0883 880948
Ore di apertura
Chiuso: 3-12 febbraio, 29 giugno-8 luglio, 12-20 ottobre, martedì, domenica sera

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