香港米芝蓮指南
Écriture
- 中環皇后大道中80號H Queen's 26樓, Hong Kong, 香港
- 988 - 2,080 HKD • 時尚法國菜
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香港米芝蓮指南
Écriture
- 中環皇后大道中80號H Queen's 26樓, Hong Kong, 香港
- 988 - 2,080 HKD • 時尚法國菜
米芝蓮指南的觀點

- n 二星:烹調出色,不容錯過!

精湛廚藝
8 分鐘
2020 年於這些米芝蓮餐廳慶祝聖誕節和除夕
雖然我們還未知道到聖誕節時,疫情情況如何,但為了這年度重要節日,我們還是應該提早計劃。一起來看看今年哪間米芝蓮餐廳有提供出色的節慶餐單吧!

精湛廚藝
4 分鐘
晚市暫停,米芝蓮餐廳如何調動午市以應對新規列?
在新列下,餐廳在未來七天均不可在晚六朝五期間提供堂食,各米芝蓮餐廳迅速應對,在新列實施第一天便更新午市安排,積極善用現在餐廳唯一可接待客人的時間。
美味尋真
3 分鐘
用金來修復餐盤的日本技術:金繼(Kintsugi)
來自日本的「金繼」技術,以漆和金粉黏合破碎了的餐盤,令它優雅地重生。永續的意念加上美觀的效果,令「金繼」獲得不少大廚欣賞,而米芝蓮二星 Écriture 大廚 Maxime Gilbert 更自學此技術,用來親自修補餐廳每一件碗盤。

食話實說
3 分鐘
摘星那一天:Écriture 的 Maxime Gilbert
位於香港中環、開業僅八個月的 Écriture,在 剛剛發佈的《米芝蓮指南香港澳門 2019》獲二星榮耀,我們邀請餐廳行政主廚 Maxime Gilbert,談談摘星那一天的喜悅。