米芝蓮指南 Hong Kong 2020
Écriture
- 中環皇后大道中80號H Queen's 26樓, Hong Kong
- 588 - 1,972 HKD • 時尚法國菜
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米芝蓮指南 Hong Kong 2020
Écriture
- 中環皇后大道中80號H Queen's 26樓, Hong Kong
- 588 - 1,972 HKD • 時尚法國菜
米芝蓮指南的觀點
- n 二星：烹調出色，不容錯過！
- ô 十分舒適
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精湛廚藝
4 minutes
晚市暫停，米芝蓮餐廳如何調動午市以應對新規列？
在新列下，餐廳在未來七天均不可在晚六朝五期間提供堂食，各米芝蓮餐廳迅速應對，在新列實施第一天便更新午市安排，積極善用現在餐廳唯一可接待客人的時間。
美味尋真
3 minutes
用金來修復餐盤的日本技術：金繼（Kintsugi）
來自日本的「金繼」技術，以漆和金粉黏合破碎了的餐盤，令它優雅地重生。永續的意念加上美觀的效果，令「金繼」獲得不少大廚欣賞，而米芝蓮二星 Écriture 大廚 Maxime Gilbert 更自學此技術，用來親自修補餐廳每一件碗盤。
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