真材食料

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食譜:泰式椰奶雪糕

椰奶雪糕可能看起來不容易製作,但只要有雪糕攪拌機和對的食材,任何人都可以做出這道美味消暑甜品。

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食譜:泰式椰奶雪糕

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烤肉與葡萄酒搭配指南

三位來自美國米芝蓮推薦餐廳的侍酒師,告訴你享用漢堡、豬扒、蔬菜串烤時,應該搭配什麼酒。

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關於奇異果的七件事

一起來認識這款健康美味水果,從來源到食用的各種有趣小知識。

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術語:燒

燒,一種粵菜中常見的烹調方法,特點是醬汁緊緊裹著食材,味道濃郁,適合香港人口味。

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六種最常見的食用海藻品種

這些海洋蔬菜味道鮮美,用途廣泛,營養豐富。

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食譜:鮮蝦多士

照著這個食譜,在家自製紐約必比登推介 Momofuku Ssäm Bar 的鮮蝦多士。

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關於微菜苗不可不知的八件事

口感細嫩、營養價值高「微菜苗」種類越來越多,由歐美流行到香港,現在不僅在許多餐廳都吃得到,還能自己在家種植。

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術語:扣

扣,有緊扣和封鎖之意,即把食材先封鎖,再以配料及醬汁緊扣入味,令味道融和、層次豐富。

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台菜技巧:半煎煮

台菜中的「半煎煮」技巧,將魚先煎後煮,讓魚同時保有迷人的煎香與煮味。

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食譜:韓式烤肋排

Mina 以韓國辣椒粉包裹醃製肋排,增添韓式風味。

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食材庫:豬網油

在懷舊粵菜中,豬網油被視為入饌必須品,它令菜餚變得酥香惹味,還添上陣陣難以抗拒的豬肉香。

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春季食材:食用櫻花

日本的櫻花飲食文化多采多姿,從料理、甜品到飲品,櫻花為菜式增味也增色。

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以七款清爽明亮的白葡萄酒迎接春天

清爽明亮的白葡萄酒,正適合慶祝春季的翩然到來。

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食材庫:蝶豆花

這種會變色的魔幻食材,不僅這幾年在世界各地越來越受歡迎,還有平定情緒和抗氧化的功效。

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食材庫:陳皮

她帶沉實芳香,她能入藥入饌,她被視為廣東三寶之首——她便是陳皮。

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食材庫:蝸牛

黏滑富有彈性的蝸牛在世界上的許多地方都屬美味佳餚,被稱為「蝸牛子醬」的蝸牛卵也是不可多得的美食。

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料理課室:肉凍

口感有如果凍的鹹味肉凍不是每個人都能接受,但是製作肉凍的漫長工序,本身就很有吸引力。

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食譜:冬瓜涼粉桂花糖水

冬瓜涼粉桂花糖水清甜解膩解辣,製作亦沒難度,值得在家一試,作為吃完熱辣的菜式後的調劑。

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