食話實說 1 minute

大廚招牌菜:ÉPURE 行政總廚 Nicolas Boutin 的塞文山脈洋蔥

廚師的招牌菜,就像一幅隨着時間改變的畫作,當中的色彩、畫面結構,點滴都反映着作者當時的人生足跡與心境。這次,我們邀請到 ÉPURE 行政總廚 Nicolas Boutin,談談他的招牌菜:塞文山脈洋蔥(Cévennes onion with spelt wheat and black truffle)。

食話實說 1 minute
大廚招牌菜:ÉPURE 行政總廚 Nicolas Boutin 的塞文山脈洋蔥

廚師的招牌菜,就像一幅隨着時間改變的畫作,當中的色彩、畫面結構,點滴都反映着作者當時的人生足跡與心境。這次,我們邀請到 ÉPURE 行政總廚 Nicolas Boutin,談談他的招牌菜:塞文山脈洋蔥(Cévennes onion with spelt wheat and black truffle)。

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真材食料 4 minutes
5 個循環再用咖啡渣的方法

泡完咖啡後,千萬不要把咖啡渣丟掉——只要懂得運用它,咖啡渣其實有很多用處。大家不妨先從這五個方法開始,感受循環再用咖啡渣的樂趣。

即食新聞 2 minutes
《米芝蓮指南》、TripAdvisor 及 TheFork 締結國際策略合作

《米芝蓮指南》與 TripAdvisor 與 TheFork 攜手,讓消費者更容易尋找到理想的用餐地點。

真材食料 1 minute
食譜:芝士火鍋

濃郁的芝士火鍋搭上蔬菜或麵包塊,在冬日食用,感覺特別美好。

即食新聞 3 minutes
首本《米芝蓮指南北京》出爐

首本《米芝蓮指南北京》出爐,共有一間餐廳獲得三星、兩家餐廳獲得二星,以及 20 家餐廳獲得一星。

吃和玩樂 1 minute
《米芝蓮指南東京 2020》新三星與二星餐廳——米芝蓮評審員評語一覽

一起來看看米芝蓮評審員對新晉升三星的かどわき(Kadowaki )、新進入二星的銀座 しのはら(Ginza Shinohara)、lnua 以及 Prisma 有何觀察。

即食新聞 2 minutes
《米芝蓮指南東京 2020》出爐

本版指南見證一間餐廳首次登上米芝蓮三星殊榮、三間餐廳首次摘下米芝蓮二星,以及 19 間餐廳首次獲得米芝蓮一星。

食話實說 3 minutes
「Ta Vie 旅」大廚佐藤秀明的中菜學習之旅

近月因為中環的情況不穩定,「Ta Vie 旅」的客人減少,但在提早關門的晚上,佐藤秀明沒有自怨自艾,反而好好利用多出來的時間,鑽研他的新興趣——中菜,期望有一天把學到的技巧運用到菜式之中,把開業已四年的「Ta Vie 旅」,打造成為更獨一無二的餐廳。

即食新聞 3 minutes
《米芝蓮指南西班牙和葡萄牙 2020》出爐

《米芝蓮指南西班牙和葡萄牙 2020》共有一間新的三星餐廳、六間新二星餐廳,以及 23 間新一星餐廳入選,共同慶賀出版 110 週年。

精湛廚藝 2 minutes
碧迎居——相聚

米芝蓮餐盤推薦餐廳「碧迎居」的大廚孫國斌背井離鄉,來到澳門做大廚,因為和家人的距離遠了,對家庭聚餐的重要性感受特別深。因此,當他遇上到碧迎居聚餐的家庭顧客,他一定要給他們很好的留戀。

精湛廚藝 2 minutes
必比登推介:嚐囍煲仔小菜

美食不一定昂貴。「必比登推介」的誕生,就是為了讓大家在港幣 400 元內吃到有水準的三道菜。

即食新聞 1 minute
《米芝蓮指南比利時和盧森堡 2020》出爐

本版指南見證一家餐廳首次摘下米芝蓮二星,亦有七家餐廳首次獲得米芝蓮一星。

即食新聞 1 minute
《米芝蓮指南北京 2020》必比登推介出爐

首本《米芝蓮指南北京》必比登推介名單公布,15 家餐廳上榜,囊括了風格鮮明的京味,也有其他地方與國際美食名列其中。

即食新聞 2 minutes
米芝蓮指南香港澳門 2020 晚宴將於澳門新濠天地隆重舉行

七位世界級名廚將於當日聚首一堂,一同慶祝第十二版《米芝蓮指南香港澳門》面世。

吃和玩樂 3 minutes
10 道米芝蓮評審員推薦的泰國招牌菜

《米芝蓮指南曼谷、清邁、布吉與攀牙 2020》剛剛推出,大家是不是在想往泰國時吃什麼?我們訪問了來自泰國及來自世界各地的米芝蓮評審員,看他們在 2019 年的餐廳評選過程中,有哪十道菜最印象深刻,作為大家的參考。

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5 間供應地方菜的米芝蓮推薦餐廳

香港美食百花齊放,除了主流的粵菜、日本菜外,也有餐廳供應相對較少見的地方菜系,並獲《米芝蓮指南》推薦!一起來認識這些別具特色的餐廳。

即食新聞 2 minutes
《米芝蓮指南 2020》將拓展至臺中

米芝蓮正式宣布,2020年《米芝蓮指南》評鑑將跨出臺北,首度跨足擁有多元餐飲文化的新興都市「臺中」,推出集合雙城魅力於一本的《米芝蓮指南臺北.臺中》。

即食新聞 1 minute
《米芝蓮指南首爾 2020》出爐

這次指南見證兩家餐廳晉升至米芝蓮二星殊榮,七家餐廳首次獲得米芝蓮一星,並有新風格的現代料理出現,彰顯了首爾美食界的豐富及多元性。

即食新聞 1 minute
《米芝蓮指南曼谷、清邁、布吉與攀牙 2020》出爐

泰國第三版的指南不僅擴大足跡至清邁,更首次有兩家傳統泰式餐廳由一星晉升二星。

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