食在養胃 2 minutes 2019年9月6日

七大補腦超級食物

希望頭腦運作更靈光?不妨試試以下七種食物。

健康 養生

不少人相信「以形補形」,像核桃形似大腦,也因此補大腦。其實,不用以形補形,不少食物,都有助大腦運作靈活。除了含有豐富脂肪酸的堅果之外,不妨試試以下這七種食物。

迷迭香除了為菜色帶來特殊香氣外,還對記憶有助。(資料圖片)
迷迭香除了為菜色帶來特殊香氣外,還對記憶有助。(資料圖片)

迷迭香 

迷迭香,擁有絕無僅有的醒腦香氣,數千年來被人類視為超強腦食物一點也不稀奇,神奇的是,吃它或嗅它皆能刺激大腦。據悉,古希臘時代,學生為增強記憶都會把它綁在頭髮。莎士比亞《哈姆雷特》中奧菲莉亞的角色也說過「There's rosemary, that's for remembrance」(這是迷迭香,代表記憶)的句子。它有助記憶,還有強健脾胃、止痛、殺菌、促進毛囊血液循環、有助控制血糖等功效,別只把它當成去除腥味或用來點綴烤雞和牛扒的小配角。不過,切忌過量食用以免過度刺激神經系統。有人吃了有心跳急速的副作用,高血壓患者和孕婦建議少吃。

魚是眾多肉類中最具補腦效能的。(資料圖片)
魚是眾多肉類中最具補腦效能的。(資料圖片)

魚 

魚擁有人體易吸收的脂肪酸 Omega3,尤其是被稱為「腦黃金」的 DHA 最為豐富,有助保持腦血管健康、活躍大腦細胞和修復功能、增進記憶與學習等。選擇魚類時,魚的體積和類型要注意,大魚的脂肪酸雖高,但汞和毒素也更多,吃更接近食物鏈底層的小魚較安全。黃魚、帶魚、鰱魚、大頭魚、鱸魚、沙丁魚、吞拿魚是不錯的選擇。

紅石榴如寶石般美,也有健腦的食效。(資料圖片)
紅石榴如寶石般美,也有健腦的食效。(資料圖片)

紅石榴 

種子如同一粒粒紅寶石,它是《聖經》舊約裡記載的神聖水果。古時以色列人更視它為知識、學習和智慧的象徵。它對大腦有助,有研究顯示,白老鼠服用紅石榴汁後比單純只喝糖水的對照組更快速地走出迷宮;它也擁有比紅酒和綠茶更高的抗氧化效果,可預防腦細胞被自由基破壞,從而對記憶、學習、思考能力有助。但吃它有難度,不少名廚建議以切開一半,再用湯匙敲打取出種子來吃。火紅的它容易上火,糖分偏高,便秘和糖尿病患者少吃,謹記避免跟高蛋白質和鈣質食物同食。

用猴頭菇煲湯,美味又健康。(資料圖片)
用猴頭菇煲湯,美味又健康。(資料圖片)

猴頭菇 

我們熟悉它卻未必懂它。這不起眼的真菌可以炒、煲、蒸、涼拌,吃法百變,被列為八大山珍之一,更是補腦聖品。有報導記載,古時出家人會服食它以提高冥想專注力,也有人稱吃了它,就能有「如獅子一般的記憶力」。科學家發現,它能促進神經細胞的發育、生長、再生,還具有抗炎、抗氧化、利五臟、滋補強身、延遲衰老等功效。

黑朱古力美味好吃,也可增強記憶,讓人開心。(資料圖片)
黑朱古力美味好吃,也可增強記憶,讓人開心。(資料圖片)

黑朱古力

它可以製造浪漫,也可以讓人開心,也有研究指出,它是大腦的最佳情人。黑朱古力內含抗氧化的黃酮醇,能改善血管功能,促進大腦血液循環,而有助於記憶力、認知力、學習能力和注意力。不過,只有可可含量超過 70% 才有效果,如果是糖和人工添加居多的朱古力,多吃反而易發胖。要注意的是,朱古力仍然是熱量高的食物,多吃不宜,此外,由於它高磷和高鉀,腎臟病和糖尿病者更不宜多吃。

菠菜不單可以煮食,還可以榨汁來喝,健康活腦。(資料圖片)
菠菜不單可以煮食,還可以榨汁來喝,健康活腦。(資料圖片)

菠菜 

有科學家們將它列為 10 大長壽食物;也有研究它是男性必吃的 10 大食品。原來大有來頭。難怪大力水手靠吃它賜予強大力氣和智慧來抗敵。吃它能加速細胞代謝、促進大腦功能、防止大腦老化、減緩記憶力減退、加速大腦與神經的反應等,幕後功臣是豐富的維生素 A、B 和 E。吃時,可別把最靠近菜根處的部位去掉,那是菠菜最精華所在。吃前,可先汆燙一遍除去多餘草酸,以免妨礙人體對鈣和鐵質的吸收。菠菜屬寒多吃易引起腸胃不適,也不宜跟蛋黃、黃瓜、牛奶、大豆、豆腐同煮。

古印度人靠吃假馬齒莧來增強記憶,背誦長長經文。(資料圖片)
古印度人靠吃假馬齒莧來增強記憶,背誦長長經文。(資料圖片)

假馬齒莧 

印度人數百年來都用它來保持大腦健康,假馬齒莧(Bacopa Monniera),是印度傳統醫學的人氣明星,它能提高認知、記憶,鎮靜、抗焦慮等。據悉,古時的智者會服食它來背讀和傳送又多又長的梵文詩經故事;它也是為嬰兒洗禮的聖品,寓意打開通往知識和智慧之門,勞動族群則靠它緩解體力和精神壓力。不過,它可能會引起腹絞痛、噁心、疲倦等副作用。腸胃、胃潰瘍、孕婦不宜多吃。

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