食在養胃 1 minute 2017年12月8日

五種美味的植物奶替代品

無論你是乳糖消化不良或者是尋找新的口味,這五種植物製成的牛奶替代品值得一嚐。

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乳糖是在牛奶中的糖份,而居住在東亞的人患上乳糖不耐症的比例較高。然而令人震驚的是,亞洲的牛奶消費量一直處於高水平。荷蘭合作銀行(Rabbobank)的一份報告顯示,新加坡和中國的人均牛奶消費水平最高,平均分別為62和38公升。其次是台灣和泰國(人均10公升),馬來西亞和越南則分別為8公升和7.5公升。

對於尋求牛奶替代品的人士來說,植物性的奶製品供應大,並擁有相似的營養成分。這裡介紹五種牛奶替代品。
杏仁奶
杏仁奶深受歡迎的原因有兩個:營養豐富,脂肪含量比牛奶低50%但美味可口。 2015年尼爾遜調查公司報告顯示,杏仁奶的銷量在五年內激增250%。喜歡這款奶的粉絲認為不經烹煮的杏仁奶更為健康,因為加熱後會降低其營養成分。在家裡製作杏仁奶時,切記在攪拌前,為了確保杏仁夠柔嫩,必須將杏仁過夜浸泡。

燕麥奶
若你並非堅果奶品的粉絲,可以嘗試燕麥牛奶。它包含維生素、纖維、葉酸和維生素E,具有天然溫和的甜味,還含有比牛奶更多的鈣質。儘管如此,對麩質敏感的人士卻不適合引用燕麥奶。如果你想動手調製,請先將燕麥浸泡30分鐘,再根據一杯燕麥對三或四杯清水的比例,按照所需濃度自行調配。
亞麻奶
由亞麻籽製成的亞麻奶沒有膽固醇以及無乳糖,對心臟有益。它還含有omega 3脂肪酸,熱量非常低。而亞麻奶的缺點是它含有少量蛋白質,因此那些需要蛋白質的人們需要另外尋找替代品。製作亞麻奶只需用三杯水混合一杯亞麻籽,並擠壓混合物再過濾奶水,然後再添加更多的水和甜味劑調味即可。

椰奶
椰奶的人氣近年來一直上升,這得益於一些遵守古老飲食法的支持者(他們像穴居人一樣用餐)。椰奶富含鐵和月桂酸,有助於抵抗病毒和細菌。可是營養學家警告,椰奶熱量極高,並且有高飽和脂肪,一杯椰奶相當於40克脂肪!儘管市面上有各種版本的椰奶,但如果有新鮮的椰子可用,最好自己DIY。首先劈開椰子,將白色果肉磨碎,用四杯水與兩杯椰奶的比例混合。將混合物倒入芝士布上過濾即可。

藜麥奶
如果您正在尋找一種比堅果更低脂的非乳製替代品,藜麥奶可能是你的答案。它富含蛋白質,並含有所有必需氨基酸,使其成為豆漿的可行替代品。不同於豆漿,藜麥不能生食,因為它有一層有苦味的皂角苷,必須透過烹煮去除。一旦完成了這一步驟,你就可以按照一杯藜麥與兩杯水的比例混合攪拌成奶。

本文由 Azimin Saini 撰寫,並由 LY 翻譯。

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