吃和玩樂 1 minute 2018年2月24日

7 間位於曼谷的米芝蓮推薦泰國餐館

這些新推薦的餐館把鎂光燈投射到泰國豐富的文化和烹飪傳統上。

餐廳 米芝蓮星 泰國

當首本《米芝蓮指南曼谷》在去年底推出時,餐館 GagganLe NormandieMezzaluna 分別獲得耀眼的成績,各獲得兩顆星。此外,指南也透過七家摘下一星的泰國餐館,把鎂光燈投射到泰國豐富的文化和烹飪傳統上。這些店包括 Jay Fai 的街邊小廚及 Kiin Kiin 的時尚摩登泰國佳餚等。

在此我們來看看米芝蓮評審員分享他們對這些餐館的看法!

延伸閱讀:曼谷首本《米芝蓮指南》面世

Chim by Siam Wisdom 重新呈現傳統泰國菜。
Chim by Siam Wisdom 重新呈現傳統泰國菜。

Bo.lan
「主廚夫妻檔 Duangporn Songvisava(Bo) and Dylan Jones ( lan)近十年一直專注於呈現一流的泰國料理。他們尊重菜餚的文化傳統,但在賣相上加入了現代元素。在食材和味道方面也十分用心,並以零碳為目標。三份嘗味餐單體現了廚師的熱忱。這座吸引人又叫人有親切感的空間,別具魅力。」 

Chim by Siam Wisdom 
「餐館重新呈現傳統泰國菜餚,平衡傳統和由外國文化影響帶來的新變化。從單點的菜單中點菜與朋友分享,或者點叫套餐,以嘗試多種美味。經典的河魚冬陰功和新鮮製作的咖喱是不容錯過的佳餚。餐館在 2017 年重新裝修。」

Jay Fai
「Jay Fai 是一所無論是計程車司機或饕客都熟知的餐館。Jay Fai 可說是當地的傳奇,此店已有 70 年歷史,女檔主繼承父業,製作蟹咖喱、稠粥(dry congee)和蟹奄列。」

Nahm 餐館由澳洲出生的 David Thompson 開設,在 COMO 都市酒店提供精緻泰國菜餚。
Nahm 餐館由澳洲出生的 David Thompson 開設,在 COMO 都市酒店提供精緻泰國菜餚。

Nahm 
「位於別緻的 COMO 大都會酒店內,Nahm 以精緻的泰國菜餚聞名世界。來自澳洲的廚師 David Thompson 經驗非常豐富,在這裡以自己的技藝昇華傳統泰國菜。優質食材的味道既鮮明卻平衡得很好。套餐餐單提供品嚐泰國菜的完美方式,性價比同時也令人驚喜。」

Paste
「以過百個蠶繭製成的螺旋雕塑、落地玻璃窗、還有特別的彎形卡座為食客提供隱私,室內裝修令人驚艷。供多人分享的菜單從泰國皇家佳餚取得靈感,採用古老的烹調方式,選用從當地的食材。招牌菜有芫荽肉荳蔻烤鴨、香辣酸湯搭香脆豬腿、泰國海灣特色的黃咖喱。服務恰到好處,不會過度打擾。」

Sra Bua by Kiin Kiin 呈現非一般的泰國菜餚。
Sra Bua by Kiin Kiin 呈現非一般的泰國菜餚。

Saneh Jaan 
「從古老食譜研發出來的泰國菜曾驚艷皇族,是這裡的一大賣點。此外,優雅的用餐環境、拱形的天花板和現代泰國裝修風格也讓這裡脫穎而出。菜餚有經典和別處難尋的泰國菜,如辣湯(kaeng ranjuan)、紅咖喱烤豬肉和酸甜椰子醬蘸蟹肉。別錯過甜品:khao moa rang,這是一道用綠米粒製成的稀有甜品。」

Sra Bua by Kiin Kiin 
「這家餐館是最早開始呈現現代和創意泰國菜的餐館之一。點名為 The Journey 的10道菜餐單來充分體驗這家餐館的誠意,他們不僅尊重泰國傳統味道,但又增添了一些原創和具有創意的元素。來自哥本哈根的 Kiin Kiin 是美食和烹調技藝的靈感來源。 」

吃和玩樂

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