吃和玩樂 2 minutes 2019年9月27日

七家感受首爾多元文化的米芝蓮推薦餐廳

這幾家米芝蓮推薦餐廳,表現了首爾美食的多元與豐富。

韓國 首爾 旅遊

大部分人到首爾,會品嘗韓式料理。但除了韓式拌飯以外,從中式到泰式、印度與法式料理,這座亞洲的美食之城還顯現了更豐富多元的餐飲文化。

延伸閱讀:《米芝蓮指南首爾 2019》出爐

Stay
Stay

Stay
米芝蓮一星《米芝蓮指南首爾 2019》

米芝蓮評審員的評語:坐落在首爾喜格尼爾酒店(Signiel Seoul Hotel)的 81樓,STAY 將「景觀美食」帶到全新高度,在餐廳中,可以享受大首爾都市一覽無遺的美景。 STAY 是著名法國大廚 Yannick Alléno 的現代休閑法式餐廳,年輕而充滿活力的空間,以黃色和金色點綴。 「甜點圖書館」(Pastry Library)是其標誌性的特色,提供各式誘人甜品,客人可自助享用。

Yu Yuan
Yu Yuan

Yu Yuan
米芝蓮一星《米芝蓮指南首爾 2019》

米芝蓮評審員的評語:以 1920 年代的上海風華為靈感,室內設計師傅厚民(André Fu)以誘人寶石妝點的牆面、大理石地板、豪華家具與精緻餐具,設計出一個極度華麗的餐飲空間。菜單內多提供粵菜,但也有其他地方的中式料理。推薦的菜式包括北京烤鴨、脆皮燒肉,以及粵式蒸鯛魚。餐廳週末的點心早午餐,廣受歡迎。

Jin Jin
Jin Jin

Jin Jin(津津)
米芝蓮一星《米芝蓮指南首爾 2019》

米芝蓮評審員的評語:40多年來,主廚 Wang Yuk-sung一直致力於在韓國推廣中菜。 與首爾大多數一般韓國式中餐館不同,菜單僅有 10 道菜,以確保質素始終如一。最受歡迎的菜式包括蝦多士、炒蟹王、麻婆豆腐和芥蘭炒牛肉。 津津在首爾有三家分店。位於西橋洞的原店僅供應晚餐。 

Terreno
Terreno

Terreno
米芝蓮餐盤推薦《米芝蓮指南首爾 2019》 

米芝蓮評審員的評語:地球、土地、地形——「Terreno」這個名字本身清楚地總結了大廚 Shin Seung-hwan 想要通過菜式傳達的信息——返璞歸真、回歸自然的味道。 事實上,他會親自種植他在菜式中使用的許多香草與蔬菜。 Shin 的菜單也反映了他在國外生活和旅行的歲月中,所磨練出的技巧,與體驗到的世界美食。 推薦的菜式包括龍蝦海鮮飯和鹹鱈魚乾(bacalao)。

Soie et Épice
Soie et Épice

Soie et Épice
米芝蓮餐盤推薦《米芝蓮指南首爾 2019》

米芝蓮評審員的評語:Soie et Épice 是 2003 年在巴黎開幕的泰國餐廳在首爾的第一家分店。從泰國美食的重要一環——醬汁開始,他們注重味道的純正與細節,醬汁都是在餐廳內新鮮製作。餐廳內提供了泰菜四種基本口味——甜、酸、鹹和辛辣 的完美平衡,這是餐廳特別注重的另一個細節。 所有新鮮農產品,包括異國香料,都是直接從當地農場採購的。

O Mangia
O Mangia

O Mangia
米芝蓮餐盤推薦《米芝蓮指南首爾 2019》

米芝蓮評審員的評語:在 O Mangia,大廚 Hwang Dong-hwi 相信的是每件事都要從頭做起。從肉類冷盤的乾燥室,到木烤薄餅焗爐,這家餐館保留著能夠傳遞意大利真實美味的各種關鍵元素。從意粉、薄餅、牛扒到燒烤,餐館的菜單提供各式各樣的廣泛選擇。主廚的推薦之一,則是使用高城郡、蔚珍郡以及統營市新鮮海產的海鮮拼盤。

Kunsomchai
Kunsomchai

Kunsomchai
米芝蓮餐盤推薦《米芝蓮指南首爾 2019》

大廚 Kim Nam-seong 對泰式料理的熱愛,早在泰式料理在首爾還不為人所知的時候,就已經開始了。他的目標始終不變,就是為本地食客提供美味的泰式美食。在 Kunsomchai,菜單上融合了帶有更熟悉味道的菜式,如「Somchai Gukbap」,也有更複雜以及帶有異國風味的菜式,例如咖喱炒蟹(Boo Paht Pong Curry)和瑪莎曼咖喱(Massaman Curry)。

從 10 月 4 到 6 號,到首爾《米芝蓮指南》美食節( MICHELIN Guide Gourmet Festival in Seoul),品嘗這七家體驗首爾多元美食文化的米芝蓮推薦餐廳。訂票詳情請見這裏

延伸閱讀:八家體驗韓國風土的米芝蓮推薦餐廳


本文由  Michelin Guide Digital-Singapore 撰寫,陳淋與謝明玲翻譯。原文請見這裏

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