即食新聞 1 minute 2019年2月5日

《米芝蓮指南瑞士2019》出爐

今年的指南中,共有兩間新入榜的二星餐廳。

瑞士 米芝蓮指南 歐洲

在《米芝蓮指南瑞士2019》中,共有兩間餐廳新獲頒二星榮耀:位於Vitznau,大廚Patrick Mahler與團隊所打造的focus以直白而現代的料理,空降二星。另一間新獲得二星的餐廳是大廚Laurent Eperon位於蘇黎世Baur au Lac酒店的Pavillon

在新一版的指南中,共有128家餐廳獲得星星,比過往更多。去年三間獲得三星榮耀的餐廳——位於Crissier的Restaurant de l'Hôtel de Ville、位於Fürstenau的Schauenstein,以及位於Basel的Cheval Blanc by Peter Knogl今年都依舊維持榮耀,持續代表著瑞士的最頂尖美食。

「今年的星星總數證明了瑞士美食的高水平,」《米芝蓮指南》國際總監Gwendal Poullennec說。「米芝蓮評審員很高興能夠發現這些美食,並與我們的讀者分享。瑞士美食非常多元,包括了從經典到現代,從地中海料理到亞洲的料理。」

在新增了focus與Pavillon兩家餐廳後,瑞士獲得二星的餐廳總數達到了20家。除此之外,《米芝蓮指南》也是第一次在瑞士頒發一星給超過100家餐廳。在今年的指南中,共有105家餐廳獲得一星,其中21家是首次得星。這些星級餐廳廣佈全國,美食愛好者不需長途跋涉,就能在星級餐廳享受美食,這是瑞士餐飲環境的一大特色。

圖片來源:L'Etoile - Nova.
圖片來源:L'Etoile - Nova.

包括大廚Alexandra Ziörjen位於Charmey的L'Etoile - Nova、大廚Bernadette Lisibach位於Lömmenschwil的Neue Blumenau 以及大廚Marie Robert位於Bex的Café Suisse,都是首次獲得一星。

K by Tim Raue位於St. Moritz的Kulm酒店,今年也獲得一星,它提供的菜式,受到強烈的亞洲料理影響。

位於Lucerne湖上方,Obbürgen的Bürgenstock Resort經歷了九年的興建後,終於於去年落成,成為瑞士去年最受矚目的新酒店。Resort裡包括了四間酒店以及多家餐廳,其中,Ritzcoffier立刻獲得了一星。

屬於L'École Hôtelière de Lausanne的Le Berceau des Sens今年也獲頒一星。它是瑞士第一次有飯店餐旅學校的餐廳獲得星級榮耀。屬於Hotelfachschule Zürich的Belvoirpark,也以物有所值的美食,獲得必比登推介。這兩項榮耀都證明了瑞士在專業訓練上的高質素,為瑞士頂尖美食圈帶來新一代訓練精良而充滿熱情的廚師。

位於Lucerne湖邊的Vitznau這幾年成為美食愛好者值得一訪的去處。這個位於瑞吉峰(Rigi)腳的城鎮,現在有了三間星級餐廳:包括focus(二星)、Sens(一星),以及PRISMA(一星),更多廣受好評的餐廳,也在附近。

大約15年前,蘇黎世是沒有星級餐廳的。現在則擁有三間二星餐廳,以及七間一星餐廳,其中有三間更是在今年首度入榜,包括Gustav、Ornellaia以及20/20 by Mövenpick。

今年指南中獲得必比登推介的餐廳總數也來到了157家,其中26家是新入榜,而位於蘇黎世的Marktküche是瑞士首度入榜的蔬食餐廳。必比登推介標榜的是透過簡單而精湛的廚藝,提供物有所值美食的店家。(在瑞士,這代表著可以以70元瑞士法郎以下的價位,品嚐到三道菜)

恭喜所有入選的餐廳,完整名單請見這裡,並請於下方觀看典禮的live視頻。


本文由MICHELIN Guide Digital NYC撰寫,謝明玲翻譯。原文請見這裡

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