即食新聞 2 minutes 2019年9月17日

《米芝蓮指南新加坡 2019》出爐

最新發布的指南中,新加坡首度出現兩家三星餐廳。

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本文翻譯自米芝蓮新聞稿 

今天,米芝蓮很高興的發表《米芝蓮指南新加坡 2019》名單。在這屆指南中,共有兩家餐廳獲頒三星榮耀。這也是自 2016年新加坡發表首屆指南以來,首度有兩家餐廳獲頒最高評級。在前一版的《米芝蓮指南新加坡》中,三星餐廳名單是從缺的。

「今年有兩家餐廳晉升三星,明確顯示新加坡是領先的美食城市。」 《米芝蓮指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說。「獲得三星在廚師的職業生涯中是非凡的一刻,我相信對一座城市或一個國家也是如此。有了這樣的突破,新加坡原來就已經多元豐富的餐飲環境更加完整,新加坡在美食愛好者的眼中又進入了更高的層次。而對《米芝蓮指南》來說,通過頒發最高榮譽給 Odette 與 Les Amis 兩家餐廳,也證實了它評鑑與推廣卓越美食的能力。」Gwendal Poullennec 補充。

Odette(左)and Les Amis(右)在今年的指南中晉升三星。
Odette(左)and Les Amis(右)在今年的指南中晉升三星。

1994 年開業的 Les Amis 是新加坡的餐飲指標,品質卓越。大廚  Sébastien Lepinoy 對細節極其注重,在餐廳中提供取自法國靈感的現代美食,讓高品質的食材更加昇華。餐廳超過三千支的藏酒,被視為是亞洲最迷人的收藏。同樣在市中心的還有位於前最高法院大廈的 Odette。大廚 Julien Royer以他的祖母為餐廳命名,強調在嚴謹而親密的環境、以及同樣高雅的擺盤中,提供全方位的體驗。在 Odette,國際的風味和細微的亞洲元素,與卓越的法式廚藝技巧,完美搭配。

除了同樣自法國取得靈感外,這兩家新興三星餐廳的大廚與團隊,也都同樣認識與尊重在地風土與物產。

Zén  的料理融合了北歐元素與亞洲的風味。(照片:Zén )
Zén 的料理融合了北歐元素與亞洲的風味。(照片:Zén )

《米芝蓮指南新加坡 2019》名單中,還有五家二星餐廳。除了去年就已經獲頒二星的四川飯店、小康和以及 Waku Ghin 外,還有兩家新入榜:去年以料理完美平衡獲頒一星的 Saint Pierre ,料理品質受到肯定;Zén 則直接空降二星,它提供融合了北歐元素與亞洲風味的現代料理。

最後還有 37 家餐廳獲頒一星榮耀,其中七家是首度入榜,包括了 自歐洲取得料理靈感的 Basque Kitchen by Aitor、Jag、Lerouy、Table65 以及 Vianney Massot,以及有著澳洲背景的 Cheek Bistro 與 Meta。去年獲得米芝蓮餐盤推薦的餐廳中,也有兩家晉升一星: Buona Terra 提供意大利傳統風味,而 Terra,則在意大利風味之上以新鮮的日本食材,讓料理更豐富。

先前,《米芝蓮指南》已經公布了 58 家獲得必比登推介的店家。在今日公布的指南中,還同時公布了 139 家獲得米芝蓮餐盤推薦的店家,總計共有 241 家餐廳獲頒榮耀。

總結來說,《米芝蓮指南新加坡 2019》星級餐廳的名單如下:

2 家餐廳獲得三星: Les Amis、Odette
5 家餐廳獲得二星:Saint Pierre、四川飯店、小康和、Waku Ghin、Zén
37 家餐廳獲頒一星:Alma、Basque Kitchen by Aitor、 Béni、 Braci、Buona Terra、Burnt Ends、Candlenut、Cheek Bistro、 江師傅、Corner House、 Cut、Garibaldi、了凡 、大華豬肉粿條麵、 Iggy’s、 御寶閣(烏節)、 Jaan by Kirk Westaway、 Jag、江南春、Labyrinth、利苑 、Lerouy、Ma Cuisine、Meta、Nouri、莆田(吉真那路)、Rhubarb、 Shinji (Bras Basah Road)、 Shinji(Tanglin Road)、夏宮、夏苑、鮨一、鮨來村、 Table65、Terra、 The Song of India、Vianney Massot。

以下就是《米芝蓮指南新加坡 2019》星級餐廳完整名單:

三星餐廳
卓越的烹調,值得專程造訪!

Les Amis (P)
Odette (P)

二星餐廳
烹調出色,不容錯過!

Saint Pierre(P)
四川飯店
小康和
Waku Ghin
Zén (N)

一星餐廳
優質烹調,不妨一試!

Alma
Basque Kitchen by Aitor( N)
Beni
Braci
Buona Terra (P)
Burnt Ends
Candlenut
Cheek Bistro (N)
江師傅
Corner House
CUT by Wolfgang Puck
Garibaldi
了凡
大華豬肉粿條麵
Iggy's
御寶閣(烏節)
Jaan by Kirk Westaway
Jag (N)
江南春
Labyrinth
利苑
Lerouy (N)
Ma Cuisine
Meta (N)
Nouri
莆田 (吉真那路)
Rhubarb
Shinji(Bras Basah Road)
Shinji (Tanglin Road)
夏宮
夏苑
鮨一
鮨來村
Table65 (N)
Terra (P)
The Song Of India
Vianney Massot (N)

N:新入榜 P:晉升星等


本文翻譯自米芝蓮新聞稿,原文請見這裏

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