即食新聞 1 minute 2019年2月28日

《米芝蓮指南克羅地亞2019》出爐

克羅地亞最新指南中,共有五家餐廳獲頒星級榮耀。

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克羅地亞第三本《米芝蓮指南》出爐,共有63家餐廳入選,其中五家獲得星級榮耀。

「這次的指南顯現了克羅地亞美食發展的潛力:來自各方的影響共同創造了這個地方獨特的餐飲環境:包括來自南部Dalmatia區地中海的風味、來自Istria半島意大利的影響、從首都Zagreb到東部Salvonia的斯拉夫風味等。」《米芝蓮指南》國際總監Gwendal Poullennec說。

是次指南新入選星級餐廳的是位於Zagreb的Noel。《米芝蓮指南》評審員的評語是:「這是一家裝飾著輕柔燈光與時尚國際家具的時髦餐廳,更能夠享受老闆兼主廚令人驚喜而多元的菜式。」除了大廚Goran Kočiš的料理,餐廳內另一個值得注意的是餐酒搭配——餐廳合伙人也是侍酒師,充滿熱情,店內更有著豐富的酒單。

Draga di Lovrana的「肥肝、梅子果醬與榛果布里歐修」(圖片:Dean Dubokovič)
Draga di Lovrana的「肥肝、梅子果醬與榛果布里歐修」(圖片:Dean Dubokovič)

座落於克瓦內爾灣西岸老城Lovran的Draga di Lovrana,今年也獲頒一星。餐廳由才華洋溢的年輕大廚Deni Srdoč主理,他的菜式強烈連結在地風土,技巧上則微妙地呈現意大利與法國的影響。

位於Rovinj的Monte、位於Dubrovnik 的360˚ 以及位於Šibenik的Pelegrini,今年都維持了一星榮耀。

除了新入選的星級餐廳,是次指南也有四家餐廳新入選必比登推介。必比登推介標舉的是提供物有所值的美食,在克羅地亞,這意味著能以不到260克羅埃西亞庫納(HRK)(約312元港幣),品嚐到三道菜。今年新入選必比登推介的餐廳是:位於 Banjole的Batelina、位於Šibenik的Konoba Vinko以及位於 Zagreb的AgavaTač

評審員觀察到,《米芝蓮指南克羅地亞2019》呈現了當地美食正向發展的趨勢:大城市以及觀光地區餐廳提供的食物品質不斷進步,沿海地區所提供的料理,則注重使用在地魚獲,以及地中海的烹調技巧。

恭喜所有入選的餐廳,完整名單請見這裡


本文由MICHELIN Guide Digital NYC撰寫,謝明玲翻譯。原文請見這裡

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