精湛廚藝 3 分鐘 2018年12月10日

聖誕覓食攻略

剛來到 12 月,開始感受到濃厚的節日氣氛,大家想必正計劃如何慶祝聖誕節了,立即為你介紹。

今年新開了不少創意新餐廳,都適合聖誕期間和朋友慶祝。還有明年就要重建的怡東酒店,作為港人的集體回憶,值得再次回味。
烤羊鞍配燒雅枝竹、大蒜苗、茴香、甘筍、紅菜根及香草汁,很清新。(圖片:Theo Mistral by Theo Randall )
烤羊鞍配燒雅枝竹、大蒜苗、茴香、甘筍、紅菜根及香草汁,很清新。(圖片:Theo Mistral by Theo Randall )

一家大小最適合
一家大細慶祝聖誕節,意大利餐廳 Theo Mistral by Theo Randall 是個不錯的地方,聖誕晚餐可品嚐多款經典菜式,前菜選黑松露焗意大利芝士椰菜花梳乎厘,或煙燻吞拿魚配火箭菜、番茄、橄欖及阿瑪爾菲檸檬汁,或新鮮水牛芝士及意大利番茄片,或慢煮鴨肉雲吞配牛肝菌汁,或番紅花意大利飯配雅芝竹,或紅蝦及魚子乾配自家製長扁闊麵,主菜有澳洲烤羊鞍配燒雅枝竹、大蒜苗、茴香、甘筍、紅菜根及香草汁,鷹嘴豆什錦果仁配蒜香薯蓉及紅洋葱汁,或龍蝦汁燴海鮮配藏紅花薯仔可選。

今年聖誕不妨試試吃新派中菜過節,Madame Ching是一個選擇。(圖片:Madame Ching)
今年聖誕不妨試試吃新派中菜過節,Madame Ching是一個選擇。(圖片:Madame Ching)

吃新派中菜過節
西方節日品嚐新派中菜,挺有新鮮感的!可以試試新開的 Madame Ching。餐廳主打烤肉,有各款肉類燒味,另有麻辣炸雞,中式蝦多士等,最驚喜的是有羊頸可供選擇。聖誕節套餐前菜有印度餅乾、抱子甘藍、燒茄子、烤鴨、烤豬、XO 醬長豆,甜品則有創新的乳酸菌雪糕,每位收費 $480, 聖誕餐來說,算抵吃。

傳奇名廚 Franco Pepe 的薄餅,選用優質的食材製作。(圖片:KYTALY)
傳奇名廚 Franco Pepe 的薄餅,選用優質的食材製作。(圖片:KYTALY)
傳奇名廚的薄餅
傳奇名廚 Franco Pepe 創立的意式薄餅店 KYTALY,在港開設首間海外分店,想在聖誕節輕鬆吃薄餅,值得一試。餐廳提供 19 款薄餅,最矚目的,是使用秘方製作的餅底,比一般餅底更鬆軟。Franco Pepe 設計的薄餅都充滿故事性, Alletterata 薄餅以Alife 品種洋葱製作,是當地的優質食材,一位農夫花了很大努力才保存下來。製成洋葱醬,香而不刺鼻,每口都吃到洋葱醬香味,是這款薄餅中最為鮮明的味道。
Arbor餐廳氣氛休閒,提供融合日式元素的法餐,也是過聖誕的好選擇。(圖片:Arbor面書)
Arbor餐廳氣氛休閒,提供融合日式元素的法餐,也是過聖誕的好選擇。(圖片:Arbor面書)
創新藝術法國菜
傳統派喜歡聖誕節吃西餐,創新法國菜 Arbor 是其中一個選擇。餐廳採用森林概念裝潢包括木質天花及地板、樹葉圖案吊燈、牆身森林油畫,符合法國菜一貫給人輕鬆,悠閒的印象。食物也有水準,法國藍龍蝦擺盤充滿藝術感,龍蝦肉質鮮嫩,伴上的粟米及明太子牛油汁混合了日式風味,清新得來又十分清甜。主菜的  A4  熊本和牛,以味噌醃過,帶有淡淡甜香,淋上法式牛骨濃汁,味道不搶,反而帶出濃厚的肉香,層次豐富。
酸豬肉腸配薑、葱及花生,十分香口。(圖片:Aaharn )
酸豬肉腸配薑、葱及花生,十分香口。(圖片:Aaharn )
西廚主理泰菜館
這兩三年不少西廚主理的泰國菜館都做出口碑,最近新開的泰國餐廳 Aaharn 由西廚 David Thompson 主理,也很不錯,聖誕假期有時間不妨試試。菜式以時令食材入饌,融合新舊元素,帶來創新的泰式滋味。特色烤鴨配香葉椰汁香菇湯,椰汁味突出,濃郁不膩,炸鴨為湯作點綴,更提升味道層次。醃製魚柳配上辣椒、蝦仁和具泰式風味的羅望子,酸酸辣辣十分開胃,香濃惹味,正適合配合米飯。
The Flying Elk 的招牌菜「烤扇貝」(roasted scallop)。(圖片:The Flying Elk Hong Kong面書)
The Flying Elk 的招牌菜「烤扇貝」(roasted scallop)。(圖片:The Flying Elk Hong Kong面書)

北歐風瑞典餐廳
聖誕節很容易令人想起北歐雪景,由主理瑞典首間及唯一的三星餐館的名廚 Björn Frantzén開設的The Flying Elk 店內裝潢用心,營造出輕鬆氣氛,以大量木飾裝飾整個環境,以及室外的綠色植物,仿似進入了森林國家,頗有聖誕氣氛。聖誕節推出的聖誕餐包括前菜煙沙甸魚多士、三款醃漬希靈魚,主菜有傳統瑞典名菜 Janssons Temptation、聖誕節火腿、雞尾腸等,另外甜品有傳統朱古力蛋糕,十分豐富。

相片來源:Cruise_Warm Mediterranean Red Carabineros & Burrata Cheese.jpg

維港夜景餐廳酒吧
位於鬧市的 Cruise 空中餐廳及酒吧環境不錯,可以邊喝酒邊享受維港夜景,更有維港的聖誕裝飾作點綴,很有聖誕氣氛。

五道菜晚餐包括精選刺身拼盤,牡丹蝦、吞拿魚赤身、帶子、海膽、油甘魚、縞鰺,另有魚子醬配三文魚魚子及龍蝦番紅花法式清湯,主菜五選一:香烤美國和牛西冷扒、慢煮 24 小時韓國牛肋骨、炸法式雞肉卷配瑞士烤芝士、焗紅石班魚柳配蟹肉或自家製意大利雲吞伴燉伊比利亞豬頰肉,最後配搭甜品,滿足。

聖誕吃和牛宴,一樣可以有節日氣氛。(圖片:Yakiniku Jumbo)
聖誕吃和牛宴,一樣可以有節日氣氛。(圖片:Yakiniku Jumbo)
Yakiniku Jumbo 的聖誕和牛宴
帶領東京燒肉潮流 30 年的日本燒肉鼻祖 Yakiniku Jumbo 今年五月在香港設店,今年首個聖誕,將於12 月 20 日至 25 日及 31 日,推出節日限定的「廚師發辦菜單」及「和牛盛宴套餐」。「廚師發辦菜單」(港幣 $1,380元/位,另設加一服務費)提供 11 道菜式,菜色包括黑毛和牛他他、海膽和牛握壽司、「和牛拼盤」(由主廚精選六款當天最上乘的黑毛和牛稀有部位,以獨門醬汁醃製),以及店子招牌菜野原燒——以薄切 A5 和牛西冷兩面各燒數秒,再沾上九州太陽卵同吃,讓米芝蓮三星餐廳鮨.齋藤的大廚齋藤孝司也大嚷「好吃」。「和牛盛宴套餐」(港幣 $980元/位,另設加一服務費),則精選五款稀有和牛部位,也配上少不了野原燒,加上韓式泡菜及醃菜拼盤、味噌湯和日本白飯,令人吃得豐富。
香烤澳洲黑安格斯牛柳配烤香草薯仔及法國乾葱,是很好吃的聖誕菜式。(圖片:ToTT's and Roof Terrace)
香烤澳洲黑安格斯牛柳配烤香草薯仔及法國乾葱,是很好吃的聖誕菜式。(圖片:ToTT's and Roof Terrace)

最後召集怡東酒店
今年是在怡東酒店慶祝聖誕的最後機會,因為明年就要重建了,酒店內有多間餐廳,適合聖誕光臨的是天台的多國菜餐廳 ToTT’s and Roof Terrace,可以一邊進食一邊享受維港海景,聖誕晚餐包括北海道生帶子薄片、香煎八角魚配阿拉斯加皇帝蟹、香烤澳洲 M5 和牛柳及賣相美輪美奐的甜品,連 Moët & Chandon Brut Impérial 香檳乙杯,美酒佳餚靚景,可以盡興而歸。

延伸閱讀:暫別怡東軒


本文由陳佳男、李明潔共同撰寫。

精湛廚藝

繼續閱讀您可能感興趣的文章