精湛廚藝 3 minutes 2019年3月4日

三月不可錯過的美食

香港美食處處,不單是殿堂級名廚的匯集地,餐廳也往往極具特色。每月,這美食天堂總有不少新餐廳開幕,亦有精彩的新創作上場。現在來看看本月有哪些值得留意的新菜上桌!

新上場 香港 美食

月,初春。乍暖還寒,最好約朋友吃一頓飽暖。踏進三月,多間新餐廳於香港上場,中菜、英式歐陸菜、意大利菜、台式甜品等都有,喜歡嘗新鮮感的食客又有口福了。還有美食節及一些飲食盛事在港進行,愛吃的人不容錯過。

Eat Darling Eat 的甜品色彩繽紛又調皮,叫人精神一振。(圖片:Eat Darling Eat)
Eat Darling Eat 的甜品色彩繽紛又調皮,叫人精神一振。(圖片:Eat Darling Eat)

1.調皮新星   Eat Darling Eat(親愛吃)
銅鑼灣新登陸的「Eat Darling Eat」(親愛吃),設計大膽超現實,店內有多個極為搶眼的巨型玩味貼紙。餐廳的甜品系列由行政總廚 Jason Luk 主理,主打一系列以調皮新裝演繹的經典港式人氣甜品,如天馬行空的甜品「花椒焦糖煙肉雪冰;而當中最為特別的便是「豬腳薑雪冰」——以鹹食配以沙冰,打破了傳統的框架,酸甜的雪冰面上配上一片香脆豬皮。店內也提供傳統港式甜品如「木瓜糖水」以及「心太軟」等等。

紅樓片皮烤鴨,配料齊備,賣相絕佳。(圖片:紅樓)
紅樓片皮烤鴨,配料齊備,賣相絕佳。(圖片:紅樓)

2.心思中菜  紅樓(REDHOUSE)
Gaia Group 旗下最新的中餐廳「紅樓」於蘭桂坊中心地段 California Tower 開業,餐廳主題元素來自中國傳統文化,主打中國菜,當中招牌菜式有香檳金蝦餃和娥姐三色粉果,更有招牌烤肉菜式紅樓片皮烤鴨以及手撕初生豬。此外,在午飯時段餐廳亦會供應 35 款蒸、煎、焗和炸的點心,如果是中國菜的忠實擁躉,這裏應對胃口。

名廚捲土重來,今次登上山頂,再戰江湖。(圖片:Bread Street Kitchen & Bar)
名廚捲土重來,今次登上山頂,再戰江湖。(圖片:Bread Street Kitchen & Bar)

3.名廚再起    Bread Street Kitchen & Bar 
名廚 Gordon Ramsay 所開的 Bread Street Kitchen & Bar 在去年低調結業,闊別數月,今個月將再度在山頂開業。餐廳主打英式歐陸菜,不少得的當然有 Gordon 大廚的招牌菜威靈頓牛柳,亦有牧羊人批以及煙燻牛肉他他,甜品方面有香濃的朱古力心太軟。

延伸閱讀:有請大廚:Gordon Ramsay,Bread Street Kitchen & Bar創辦人

北海道海膽及甜蝦他他,賣相新派精美。(圖片:SILENCIO)
北海道海膽及甜蝦他他,賣相新派精美。(圖片:SILENCIO)

4.現代創意居酒屋   Silencio
酒店集團 Le Comptoir 在蘭桂坊開設最新餐廳「SILENCIO」,這是香港唯一提供現代創意日本料理、亦是唯一有現場娛樂表演的居酒屋,晚上會有現場爵士樂。行政總廚 Sean Mell 曾任職日本料理名店 NOBU,創作了一系列的日本居酒屋的菜餚,喜愛新鮮感的老饕不要錯過。

港人最愛的芋圓、珍珠、土瓜圓、紅綠豆都有,光看已經流口水。(圖片:鮮芋仙網站)
港人最愛的芋圓、珍珠、土瓜圓、紅綠豆都有,光看已經流口水。(圖片:鮮芋仙網站)

5.台灣過江龍  鮮芋仙
台灣人氣芋圓甜品店「鮮芋仙」在海外有過百間分店,今年四月將於香港銅鑼灣 VPOINT 開設首間香港分店,餐廳主打台式甜品,當然不少得芋圓以及仙草,當中的招牌芋圓配仙草冰最為馳名。除了芋圓,亦有芋頭牛奶冰、古早味燒仙草以及鮮芋仙粉條冰等等人氣甜品。

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大師級的薄餅,叫人充滿期待。(圖片:KYTALY)
大師級的薄餅,叫人充滿期待。(圖片:KYTALY)

6.薄餅與調酒大師合作   KYTALY雞尾酒搭配新菜單
意大利薄餅大師 Franco Pepe 所創立的 KYTALY 在海外獲獎無數,去年年尾首間海外分店終於在香港中環雲咸街隆重開幕。三月初,Franco Pepe再次來到香港,推出與著名調酒師Giancarlo Mancino合作的新餐單。其中一款搭配雞尾酒的新薄餅「AnaNascosta」在意大利文指的是「隱藏菠蘿」,挑戰傳統意式薄餅不太會加入菠蘿的概念,這款炸過的薄餅筒內有Grana芝士醬以及包著冰菠蘿粒的火腿,最後加上甘草酒。邊品嚐意式薄餅、細嚐雞尾酒,邊欣賞中環的城市景色,人生一大樂事也!

延伸閱讀:面對面:薄餅大師Franco Pepe眼中的好薄餅

兩位潮菜及燒味大師壓陣,叫人信心十足。(圖片:滿樂中菜)
兩位潮菜及燒味大師壓陣,叫人信心十足。(圖片:滿樂中菜)

7. 主打手工菜   滿樂中菜
座落在西九文化區東側的「滿樂中菜」在二月開業,店內裝潢以清雅的中式園林為藍圖,並推出一系列創新菜式。有超過30年經驗的行政總廚許美德先生著重手工精製,招牌菜式有菠蘿咕嚕肉、鴛鴦胡椒焗蝦與杏汁燉白肺湯等。而蜜汁叉燒以及明爐燒鵝皇,則由同樣經驗豐富的燒味部主廚陳永瀚師傅主理。

延伸閱讀:食趣見聞:談潮菜養生

相片來源:海景軒.jpg

8. 經典再現   海景軒 25週年特備菜式
香港海景嘉福洲際酒店的粵菜食府海景軒推出一系列25週年的特備菜式,酒店的中菜行政總廚梁輝雄師傅特意重推六款經典懷舊菜式(右/圖:海景軒):包括萬壽牛肋肉,是將原條美國牛肋肉與木瓜燉煮兩小時,再加以洋葱和薑等調味。

亦有其他菜式如柚甫藕茸大蟹箝以及橙香玫瑰雞,菜式款款經典,全都是大廚多年來的心機之作。

文華東方酒店推出住宿優惠計畫,還包括於毗鄰酒店的中環海濱舉行之Art Central的一日通行證。(圖片:Art Central面書)
文華東方酒店推出住宿優惠計畫,還包括於毗鄰酒店的中環海濱舉行之Art Central的一日通行證。(圖片:Art Central面書)

9. 藝術餐會 Mandarin Grill + Bar
香港文華東方酒店與藝術家Konstantin Bessmertny以及藝術顧問公司CONSIGG聯手,推出主題為「邁向東方」的展覽。同時,酒店行政總廚Robin Zavou也特別為 Mandarin Grill + Bar 設計了藝術餐單,靈感來自不同的藝術家,如日本的加藤泉(Kato Izumi),以及中國的季大纯和郝世明等。搭配這個活動酒店也一併推出住宿優惠計畫,計畫中,還包括毗鄰酒店的中環海濱Art Central展覽一日通行證。三月中至四月初,來到文華東方酒店,可以看展覽,也可以嘗美食,藝術愛好者必試不可。

延伸閱讀:博物館的米芝蓮星級美食

Taste of Hong Kong 美食節,陣容龐大,必成城中話題。(圖片:HSBC)
Taste of Hong Kong 美食節,陣容龐大,必成城中話題。(圖片:HSBC)

10. 美食慶典   Taste of Hong Kong
一年一度由匯豐銀行呈獻的 Taste of Hong Kong 美食節,今年三月二十一日至三月二十四日將於中環海濱活動空間隆重舉辦,集一眾國際餐廳、國際名廚以及手工製造商等,陣容非常強大,當中包括 Chôm Chôm 的 大廚Christopher Mark,The Flying Elk 的大廚Jim Löfdahl,以及Francis 大廚Asher Goldstein 等等,此外亦有不少甜品名店如 Cookie DPT,RISE 以及百味堂派人參加,有興趣可邀約一眾親朋好友一同參與。

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