精湛廚藝 4 minutes 2019年8月22日

麗思卡爾頓酒店「星饗之旅」系列:星光熠熠享美食

第二屆活動將在三大亞洲城市登場,由來自七家麗思卡爾頓酒店的米芝蓮餐廳星級主廚精心呈獻。

米芝蓮星 餐飲

今時今日,酒店不只提供奢華住宿環境與休閒設施,用餐體驗也日趨重要。許多擁有米芝蓮星級餐廳的酒店,將環境與服務翻新提升,更主辦令人興奮的美食活動,致力於把酒店打造成吸引人的餐飲目的地。 

麗思卡爾頓酒店的「星饗之旅」就是其中一項,這個每年定期舉行的盛大活動,由酒店集團內的米芝蓮餐廳主廚們,聯手精心準備與呈獻。

今年活動進入第二屆,「星饗之旅」將於 2019 年 9 月 11 日至 10 月 13 日期間,在亞太區三間麗思卡爾頓酒店舉行。今年的活動將首次在三個美食之都舉行:9 月11日至 15 日在東京、9 月18 日至 19日來到京都,最後一站在廣州,於 10月 9 日至 13 日舉行。 

圖說:賓客將可以在今年的麗思卡爾頓酒店「星饗之旅」系列活動中享用法式、日本和巴斯克風味的美食。(照片: 麗思卡爾頓酒店)
圖說:賓客將可以在今年的麗思卡爾頓酒店「星饗之旅」系列活動中享用法式、日本和巴斯克風味的美食。(照片: 麗思卡爾頓酒店)

美食愛好者可在活動中與主廚、侍酒師和調酒師互動交流,活動除了設有主廚們的聯手晚宴,還有香檳早午餐、主題下午茶、手調雞尾酒體驗、大師講堂和美食工坊。    

七位麗思卡爾頓酒店旗下的米芝蓮餐廳主廚將在三地限時停駐,帶您探索星光熠熠的特色美食體驗。

第一屆「星饗之旅」系列去年在新加坡、大阪、香港和北京舉行,共有 5000 多位賓客出席。萬豪國際亞太區奢華品牌與品牌營銷副總裁 Bruce Ryde 指出,去年的活動備受好評。

他說:「多數的活動都被預訂一空。廚藝精英聚集一堂,賓客能夠探索獨特的體驗與創意的想法,一次品嘗到各個名廚創意,與他們互動。」

Ryde 指出,賓客所期待的不僅僅是豐富多彩的美食,更希望獲得與眾不同的用餐體驗。他說:「『星饗之旅』的奇妙美食旅程旨在為賓客呈現麗思卡爾頓酒店的精湛美食技藝和創新理念。我們一直致力於不斷完善『星饗之旅』,為更多獨具慧眼的賓客打造終生難忘的獨特體驗。」 

萬豪國際亞太地區餐飲運營副總裁 Petr Raba 也說:「麗思卡爾頓酒店擁有備受矚目、且贏得國際認可的人才和團隊,『星饗之旅』充分展現了他們的天賦及才華。我們非常驕傲能夠擁有這些優秀的廚師,也是因為他們的卓越和努力,讓全球賓客都可以在我們的酒店享用美食香饌,讓麗思卡爾頓酒店成為備受青睞的美食勝地。」

 阿巴馬麗思卡爾頓酒店米芝蓮二星餐廳 M.B 主廚 Erlantz Gorostiza 將為星饗之旅呈獻巴斯克風味。(照片:阿巴馬麗思卡爾頓酒店)
阿巴馬麗思卡爾頓酒店米芝蓮二星餐廳 M.B 主廚 Erlantz Gorostiza 將為星饗之旅呈獻巴斯克風味。(照片:阿巴馬麗思卡爾頓酒店)

巴斯克料理 

今年的活動將可以體驗更多來自米芝蓮餐廳主廚的手藝。來自西班牙阿巴馬麗思卡爾頓酒店的西班牙名廚 Martín Berasategui 的米芝蓮二星 M.B 餐廳主廚 Erlantz Gorostiza,將首次在「星饗之旅」亮相。 

Gorostiza 將在東京的六手晚宴上,與大阪麗思卡爾頓酒店米芝蓮一星餐廳 La Baie 餐廳主廚 Christophe Gibert、東京麗思卡爾頓酒店米芝蓮一星餐廳 Azure 45 餐廳主廚宮崎慎太郎將首次聯手,融合各自的風格,共同呈現帶有巴斯克風情的日式法餐。

Gorostiza 將為八道式晚餐注入創新巴斯克風味,他呈獻的菜式將包括脆米海鮮飯,結合了番紅花與海鮮的風味。其他菜式環繞著鴿子、野菇、橙與橄欖,都是巴斯克料理的主要食材。

在京都,Gorostiza 將與京都麗思卡爾頓酒店意大利餐廳 La Locanda 餐廳壽司師傅井上勝人合作,使用京都食材如賀茂茄子、萬願寺甜辣椒等上乘的本土食材,精心呈獻融合精緻京都式風格的菜單。

談及他在日本的聯手下廚,他說:「這是能夠品嘗兩種菜系融合的好機會。我喜歡日本和日本食材,所以我會使用這些卓越食材,並結合日本與西班牙的烹飪方式。」 

此次前往亞洲進行跨國烹飪之旅,Gorostiza 說,周詳的計劃是很重要的。他說:「我們必須很精確地策劃食材清單,發送食譜與美食照片給相關酒店的廚師。活動前還需通過多次視像會議討論籌備細節,以確保為賓客提供世界級頂尖用餐體驗。」

澳門麗思卡爾頓酒店米芝蓮一星餐廳麗軒主廚何漢升首次參加星饗之旅系列。(照片:麗思卡爾頓酒店)
澳門麗思卡爾頓酒店米芝蓮一星餐廳麗軒主廚何漢升首次參加星饗之旅系列。(照片:麗思卡爾頓酒店)

在東京與京都活動登場的還有京都麗思卡爾頓酒店米芝蓮一星餐廳 Mizuki 餐廳的藤元健司,他將在餐會中呈獻秋季天婦羅晚餐。餐會中還可品嘗到主廚的招牌菜品,如京都丹波平井牛肉天婦羅配蛋黃酥炸紫蘇葉。

中餐方面,活動中,也將雲集中國廚藝界翹楚的豪華陣容,包括廣州富力麗思卡爾頓酒店米芝蓮一星餐廳麗軒中餐廳主廚郭元峰、香港麗思卡爾頓酒店米芝蓮二星天龍軒中餐廳的主廚劉秉雷,和澳門麗思卡爾頓酒店米芝蓮一星麗軒中餐廳的主廚何漢升三人聯手,為賓客呈獻至臻粵菜體驗,搭配瑪歌酒莊葡萄酒與巴黎之花香檳。

學習與體驗 

除了盡情享用美食,賓客也可通過大師班與工坊學習相關知識。愛吃甜點的人士可觀賞京都麗思卡爾頓酒店 Pierre Hermé Paris 糕點師 Régis Demanet 如何製作法式千層酥。這道焦糖酥皮搭配果仁慕斯琳奶餡與榛果的甜點,是著名法國糕點師傅 Pierre Hermé 的名作。在東京,芝士專家 Jeremy Evrard 將主持一場工坊,探索八種芝士,並分享如何與美酒搭配。 

芝士愛好者可參加由芝士專家 Jeremy Evrard 主持的芝士工坊。(照片:麗思卡爾頓酒店)
芝士愛好者可參加由芝士專家 Jeremy Evrard 主持的芝士工坊。(照片:麗思卡爾頓酒店)

醉人心情

在東京,雞尾酒愛好者可參加四手酒吧之夜,由 2018 年芝華士大師杯(Chivas Masters)全球雞尾酒大賽獲勝者—— 東京麗思卡爾頓酒店的首席調酒師和田健太郎,以及來自享譽盛名的香港麗思卡爾頓酒店 Ozone 的酒吧經理 Oscar Mena 聯袂打造,為賓客展現精湛的調酒技藝。

和田健太郎之後也將到廣州富力麗思卡爾頓酒店展示日式風情雞尾酒傑作。京都麗思卡爾頓酒店的世界級調酒師淺野陽亮也將與 Mena 一起在京都的一場雞尾酒大師班分享製作雞尾酒的心得。

參加「星饗之旅」,享受全球麗思卡爾頓酒店調酒師們帶來的精彩作品。(圖片:麗思卡爾斯酒店提供)
參加「星饗之旅」,享受全球麗思卡爾頓酒店調酒師們帶來的精彩作品。(圖片:麗思卡爾斯酒店提供)

麗思卡爾頓酒店認識到通過星級美食體驗培養顧客忠誠的重要性,多年來致力於餐館與酒吧的創新設計,從而提升酒店的美食與款待體驗。餐飲體驗是亞洲旅遊的重要元素,酒店品牌希望能夠通過「星饗之旅」系列,把酒店本身定位為用餐目的地。

「星饗之旅」系列把米芝蓮餐廳的主廚齊聚一堂,為賓客奉上由內至外的身心感知盛宴之旅。

關於麗思卡爾頓酒店「星饗之旅」的更多信息,敬請訪問: www.ritzcarlton-stellardining.com 

本文由 Kenneth Goh  撰寫,黃匡寧翻譯。原文請見這裏

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